Linguine al pesto di cavolfiore e noci: Il pesto di cavolfiore si fa usando gli scarti , foglie e il tronco.
Perchè in cucina non si butta via nulla.

L’unica certezza mi vien data dal cibo, quel cibo che ti fa sentire bene, che ti soddisfa, che ti da gioia , insomma quel cibo capace di consolarti.

Il cavolfiore ha un basso contenuto calorico e presenta ottimi livelli di potassio.
È molto ricco di minerali, acido folico, fibre, calcio, ferro, fosforo e vitamina C. Utilizzato da sempre per prevenire, curare o alleviare numerosissime malattie, contiene principi attivi antibatterici, antinfiammatori e antiossidanti.

Mangiare cavolfiore ha un effetto depurativo e rimineralizzante, e favorisce la rigenerazione dei tessuti. Inoltre, la clorofilla favorisce la produzione dell’emoglobina, utile per curare l’anemia.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Porzioni8
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

142,14 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 142,14 (Kcal)
Carboidrati 2,25 (g) di cui Zuccheri 0,92 (g)
Proteine 3,69 (g)
Grassi 13,55 (g) di cui saturi 2,10 (g)di cui insaturi 0,66 (g)
Fibre 0,96 (g)
Sodio 289,14 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti le linguine al pesto di cavolfiore e noci

250 gcavolfiori (foglie e tronco)
6noci
1 spicchioaglio
50 gparmigiano Reggiano DOP
q.b.sale
q.b.olio extravergine d’oliva (oppure olio di oliva)

Strumenti

Preparazione delle linguine al pesto di cavolfiore e noci

Lavare e tagliare a pezzettini le foglie e il tronco del cavolfiore, sbollentare in acqua con un pizzico di sale per 15 min. per renderlo tenero.
Scolare bene e lasciatelo raffreddare. Quando e freddo mettere il cavolfiore nel bicchiere del mixer a immersione insieme alle noci all’aglio. Iniziare a frullare.
Mentre si frulla inserire olio e il formaggio grattato formando un composto liscio e cremoso. Assaggiare eventualmente aggiungere un po di sale.
Mettere il pesto di cavolfiore in un contenitore di vetro e ricoprire con un filo d’olio. Si può conservare in frigo per 4/5 giorni, in alternativa si congela usando un contenitore di plastica.
Potete usarlo subito per condire un bel piatto di pasta.