Pasta con peperoncini verdi !
Un tipico primo piatto della cucina napoletana preparato con peperoncini verdi o friggitelli con sugo di pomodoro e basilico.
La ricetta è semplicissima e una volta portato in tavola questo piatto vi leccherete i baffi.
I peperoncini verdi sono una verdura che troviamo nei mesi estivi e la loro caratteristica è proprio il loro sapore un po’ amarognolo. Sono ideali, non solo come condimento per la pasta ma eccezionali anche come contorno.
I friggitelli, più comunemente conosciuti come peperoni verdi o puparuoli in dialetto campano, sono degli ortaggi ricchi di principi nutritivi.
Vicino a casa mia nella piazzetta si svolge il mercato a km 0 dove si trovano prodotti agricoli eccellenti freschi e profumati. Infatti oggi ho trovato ed ho comprato per appunto le patate novelle e i figgitelli.
Essi presentano una forma allungata terminante in una punta, hanno una lunghezza di massimo otto centimetri e sono di colore verde. A differenza di quanto ci si potrebbe aspettare dal nome essi non hanno un sapore piccante ma sono moto dolci.
Altri possibili modi per gustarli senza alterane il sapore potrebbe essere cuocerli in padella con olio e aglio; cucinarli alla piastra o cuocerli in forno.
Generalmente i friggitelli fungono da contorno per una portata principale, spesso un secondo che può essere di carne o di pesce.
Cucinati i questo modo i friggitelli si possono magiare anche come contorno vicino a delle polpette o semplicemente con della carne arrostita oppure vicino alla lonza di maiale al vino bianco.
Il risultato è un sugo spettacolare e la scarpetta è obbligatoria !
Ingredienti per Pasta con peperoncini verdi
- Energia 311,84 (Kcal)
- Carboidrati 34,32 (g) di cui Zuccheri 5,24 (g)
- Proteine 8,95 (g)
- Grassi 16,22 (g) di cui saturi 3,16 (g)di cui insaturi 8,76 (g)
- Fibre 5,45 (g)
- Sodio 1.104,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della Pasta con peperoncini verdi
Procedimento
Lavate i friggitelli, privateli del picciolo ed eliminate i semi interni.
Quindi asciugateli con un canovaccio pulito.
Tagliare i friggitelli a metà eliminare i semi. Vanno asciugati per evitare che salti l’olio durate la cottura.
In una padella antiaderente li facciamo cuocere a fuoco vivo per qualche minuto con l olio d’oliva q.b.. per qualche minuto girandoli spesso.
( Un consiglio coprire con un coperchio per evitare che l’olio schizzi ).
Alzare i peperoni dopo qualche minuto quando hanno raggiunto morbidezza e un leggero colorito.
Nella stessa padella dove abbiamo soffritto i peperoni e poi tolti in quello stesso olio soffriggere uno spicchio d’aglio lasciato intero, si lascia imbiondire, unire il pelato tagliato a pezzetoni e si lascia cucinare.
Si aggiusta di sale si toglie l’aglio si aggiunge qualche foglia di basilico.
A metà cottura aggiungere i friggitelli precedentemente cotti, girare per amalgamare i sapori assaggiare e coprire con un coperchio e abbassare la fiamma.
Cuocete in tanto la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Trasferitela in padella e mescolatela con il condimento.
La vostra pasta con friggitelli è pronta per essere servita.
Buon appetito!
Consigli
Una ricetta veloce, semplice da realizzare , che vi permetterà di portare in tavola un piatto colorato e gustoso.
Il sugo si può congelare chiuso in un contenitore ermetico.
Cucinati i questo modo i friggitelli si possono magiare anche come contorno vicino a delle polpette o semplicemente con della carne arrostita.
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Posso usare i pomodori fresche?
In estate si e vedrai che bontà.
Il sugo lo posso congelare ?
Si.
Dosi variate per porzioni
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