Orecchiette con peperoni. Un primo piatto colorato e saporito, ideale da consumare durante un pranzo in famiglia e perfetto per stupire i propri ospiti.
Una portata adatta anche ai vegetariani.
La cosa importante, un po’ come in tutte le ricette che prevedono pochi ingredienti, è avere a disposizione prodotti freschi.
Io ho usato le orecchiette integrali ma vi lascio un alternativa la ricetta delle orecchiete orecchiette fresche a base di farina di semola.
Ho utilizzato i peperoni rossi e gialli a chilometri 0, ma se non li trovate vanno bene i peperoni che trovate in tutti i supermercati.
La ricetta è semplicissima e una volta portato in tavola questo piatto vi leccherete i baffi.
Ingredienti per le Orecchiette con peperoni
Occorre
- Energia 419,17 (Kcal)
- Carboidrati 77,02 (g) di cui Zuccheri 5,12 (g)
- Proteine 14,46 (g)
- Grassi 8,07 (g) di cui saturi 1,49 (g)di cui insaturi 2,36 (g)
- Fibre 3,74 (g)
- Sodio 773,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le Orecchiette con peperoni
Procedimento
Lavate bene i peperoni e pulite questi ultimi dai semini interni.
Quindi asciugateli con un canovaccio pulito.( Vanno asciugati per evitare che salti l’olio durate la cottura).
Tagliare a julienne i peperoni.
In una padella antiaderente li facciamo cuocere a fuoco vivo per qualche minuto con l olio d’oliva q.b.. girandoli spesso.
( Un consiglio coprire con un coperchio per evitare che l’olio schizzi ).
Alzare i peperoni dopo qualche minuto quando hanno raggiunto morbidezza e un leggero colorito.
Nella stessa padella dove abbiamo soffritto i peperoni e poi tolti in quello stesso olio soffriggere uno spicchio d’aglio lasciato intero, si lascia imbiondire, unire il pelato tagliato a pezzetoni e si lascia cucinare.
Si aggiusta di sale si toglie l’aglio si aggiunge qualche foglia di basilico.
A metà cottura aggiungere i peperoni precedentemente cotti, girare per amalgamare i sapori assaggiare e coprire con un coperchio e abbassare la fiamma.
Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata avendo cura di scolarle un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Alzate la fiamma del sughetto e mantecate le orecchiette per 1/2 min.
(Se dovesse servire aggiungere un pò d’acqua di cottura).
Pronta per essere servita.
Buon appetito.
Consigli
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