Avete mai provato le melanzane perline al pomodoro ? Eccezionale che bontà.
Melanzane perline al pomodoro. Un contorno delicato e saporitissimo. Pochi Ingredienti , pronto in pochi minuti. Ottimo come contorno ma buono anche per condire un piatto di pasta.
Possono essere cucinate fritte intere o a dadini, al forno oppure in padella. Sono anche indicate nelle diete ipocaloriche, in quanto sono povere di calorie.
La Melanzana Perlina è una melanzana dalla forma allungata che può arrivare anche ai 20cm e spessa da uno a tre centimetri. Questa sua forma particolare non è frutto di manipolazioni genetiche, ma da incroci naturali.
La Melanzana Perlina ha una buccia sottile, polpa compatta quasi del tutto priva di semi, ed un gusto tendente al dolce, non avendo il classico amarognolo delle altre varietà. Per questo motivo non è necessario mettere le melanzane perline sotto sale prima della cottura.
Una delle sue caratteristiche più importanti riguarda proprio la polpa, infatti essendo poco acquosa assorbe poco olio in cottura.
Sono anche indicate nelle diete ipocaloriche, in quanto sono povere di calorie e hanno anche proprietà depurative.
Oltre che ad essere buone hanno anche un pregio interessante: date le dimensioni le melanzane sono velocissime da preparare.
Andiamo ai fornelli.
Ingredienti per le Melanzane perline al pomodoro
Occorre
- Energia 102,05 (Kcal)
- Carboidrati 5,49 (g) di cui Zuccheri 3,14 (g)
- Proteine 1,09 (g)
- Grassi 9,28 (g) di cui saturi 1,33 (g)di cui insaturi 0,12 (g)
- Fibre 2,38 (g)
- Sodio 757,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione delle Melanzane perline al pomodoro
Procedimento
Lavare i pomodorini rossi, poi tagliarli a metà.
Lavare le melanzane perline ed eliminare il picciolo.
Asciugarle.
Gusto mio personale le ho tagliate a metà.
(Volendo le potete lasciare intere).
Scaldare poco olio in un’ampia padella e lasciarvi imbiondire uno spicchio d’aglio.
(Se volete potete aggiungere un pezzettino di peperoncino piccante).
Eliminare l’aglio ed unire le melanzane perline.
Copriamo con un coperchio, lasciandolo leggermente sollevato.
Devono cuocere per 6 minuti girandole spesso.
Unire i pomodorini tagliati a spicchi insaporire di sale e proseguire la cottura per circa 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
A fine cottura spolverare con un trito di prezzemolo fresco.
Un giro di pepe e qualche foglia di basilico e il contorno di melanzane perline è pronto.
Guarnirle con un ciuffetto di basilico.
Buon appetito.
Consigli
Volendo potete farle in teglia al forno 180° per 20/ 25 minuti.
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Dosi variate per porzioni
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