Insalata di rinforzo

Insalata di rinforzo un piatto tipico napoletano che si serve nella cena della Vigilia di Natale.

Un ricco contorno che io preparo, invece, molto volentieri, durante tutto l’intero periodo invernale, perché trovo, che il gusto intenso della giardiniera e delle “papaccelle” sia un ottimo contorno per le carni, in particolare quelle di maiale, grazie alla capacità dell’aceto, di ripulire il palato e di favorire la digestione.

Ne esistono tantissime varianti, qui vi propongo la mia.
Un piatto ricco, spiritoso e molto colorato. 
Si tratta di un contorno a base di cime di cavolfiore lesse e condite con olive verdi, sottaceti, papacelle dolci ed infine filetti di acciughe sott’olio. In aggiunta per finire sale, olio e aceto.

L’insalata infatti, accompagna tutti i pranzi e le cene del periodo natalizio, a partire dalla Vigilia di Natale, cena di magro poiché a base di pesce, che l’insalata a base di cavolo contribuisce a rendere più
sostanziosa.

Una tradizione abbastanza diffusa è quella di consumare il baccalà fritto, accompagnandolo con l’insalata di rinforzo. 

Un ottimo modo per far mangiare il cavolfiore anche ai più piccoli, che talvolta poco propensi a questo ortaggio.
L’insalata di rinforzo è quel piatto che riesce a dare un po’ di freschezza al palato dopo un primo o un secondo piatto impegnativo.

Piuttosto facile la preparazione dell’insalata di rinforzo, l’unica cosa a cui dovrai prestare attenzione è la cottura del cavolfiore, non deve essere troppo cotto perché rischierebbe di sfaldarsi troppo risultando sgradevole rispetto agli altri ingredienti decisamente più croccanti.

Quindi mi raccomando di seguire bene i tempi di cottura che ti indicheremo nel passo passo.

Una ricetta dai sapori forti e piccanti, che può essere personalizzata a proprio piacimento!