Ciambellone zucca e cocco con gocce di cioccolato. E’ davvero golosa, morbida e con un bel color arancio, realizzata senza burro, con polpa di zucca e tante golose gocce di cioccolato fondente nell’impasto, invitante e profumata, perfetta da servire ad amici e parenti e devo dire molto piaciuta ai miei nipotini.
Un ciambellone come quello della nonna ma più autunnale, più profumato e molto più goloso. Questa torta con zucca, cocco rapè e gocce di cioccolato è soffice e morbida, da addentare o da inzuppare, perfetta per colazione o cena.
La zucca aggiunge alla ciambella il suo colore ma anche la sua dolcezza e una morbidezza senza precedenti. Il cocco rapè e le gocce di cioccolato si prendono cura dei più golosi, il cocco rapè la rende scioglievole e profumata e, a completare tutto, spolverata di zucchero lo rende saporito ad ogni boccone.
Non vi piace il cocco rapè potete sostituire con la farina di mandorle.
La ricetta è semplicissima e la torta si mantiene gustosa e perfetta per molti giorni (purché non finisca prima) sotto una campana per dolci.
Questa ricetta è talmente facile che non hai bisogno di cuocere la zucca prima della preparazione.
Devo essere sincera sono incredula pure io quando vedevo le ricette in particolare i dolci con la zucca mi domandavo maaa! Invece è veramente buona avevo provato a fare i panini dolci con uvetta ed erano molto buoni, ma come dire ero scettica per fare un ciambellone con la zucca invece ho fatto benissimo e veramente buonissimo rientra nella mia classifica dei dolci più buoni che ho fatto.
Voto della torta altissimo provatela e fatemi sapere.
Per chi ha problemi di zucchero e glutine in basso tra le domande trovate le risposte.
Guarda le foto passo a passo e corri a prepararla anche tu.
Ingredienti per il Ciambellone zucca e cocco
Occorre
- Energia 348,77 (Kcal)
- Carboidrati 42,80 (g) di cui Zuccheri 25,80 (g)
- Proteine 5,04 (g)
- Grassi 18,95 (g) di cui saturi 5,34 (g)di cui insaturi 11,49 (g)
- Fibre 0,96 (g)
- Sodio 41,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi per il Ciambellone zucca e cocco
Procedimento e cottura
Come prima cosa la zucca va lavata bene e asciugata primata di semi dei finamenti tolta la buccia e tagliata a cubetti.
Nel mixer frullate la zucca con l’olio fino ad avere una bella crema arancione.
In una terrina montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose (ci vorranno circa 3 minuti), unite la bustina di vanillina.
(Le uova devono essere a temperatura ambiente).
(Io ho usato le fruste elettriche ma va bene anche la planetaria).
Aggiungete la farina setacciata con il lievito alternandola alla crema di zucca, e continuate a mescolare. Incorporate il cocco rapè e mescolate .
Unite le gocce di cioccolato e mescolate con una spatola.
(Tenetene un poco da parte).
Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm e versate l’impasto.
Prendete le gocce rimaste e costargele sopra.
Fate cuocere in forno a 175° funzione statico per circa 50-55 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto.
Fate intiepidire il dolce e poi sformatelo su di una gratella.
Consiglio. Si mantiene soffice fino ad 1 settimana in un porta torte ma finisce sempre troppo in fretta vedrete che bontà.
Buon appetito
Note Curiosità e Consigli
TIPI DI ZUCCHE Esistono diverse varietà di zucche, ma queste cinque che vi indichiamo sono le più salutari e anche le più utilizzate in cucina.
Butternut Violina. Ha questo nome per la sua forma, simile a un violino. Molto coltivata nella pianura Padana, ha appena 45 calorie per 100 grammi di prodotto. Ideale per i dolci.
Zucca Mini Kawaii Lady. Di piccole dimensioni, non più di 450 grammi, e di particolare sapore. La polpa è dolce e croccante: è una zucca molto adatta per le diete.
Zucca Delica. E’ una varietà tipicamente made in Italy, coltivata in Lombardia, Veneto ed Emilia Romagna. Si presta bene per il ripieno di tortelli e cappellacci.
Zucca Hokkaido. Porta il nome di un’isola del Giappone da dove proviene. Ha una forma di cipolla e si usa in particolare per risotti, vellutate e creme.
Zucca turbante. Porta questo nome in quanto nella parte superiore ha una specie di cappello a forma di turbante. Polpa carnosa, sapore dolce e aromatico: la zucca turbante va benissimo per zuppe e creme.
Inoltre la zucca :
E’ ricca di vitamina B6, C ed E, la polpa della zucca è un integratore naturale di carotenoidi. Aiuta gli occhi, le ossa e protegge la pelle. Inoltre ha un effetto positivo sull’umore, sul sonno e sulla parte cardiovascolare dell’organismo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la zucca?
Potete sostituire la zucca con 270 g di carote pelate.
Versione senza glutine?
Se volete farla senza glutine usate 100 g di farina di mandorle, 150 g di farina di riso, 50 g di fecola di patate e 20 g di amido di mais senza glutine e lievito per dolci senza glutine.
Posso sostituire lo zucchero?
Sostituire con 50 gr stevia oppure 200 eritritolo.
Dosi variate per porzioni
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