Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta dei ravioli al salmone, un primo piatto dal sapore delicato perfetto da servire durante le festività 🙂 I vostri commensali la ameranno e probabilmente vi chiederanno il bis! Amo preparare i ravioli in casa, sono un’amante della pasta fresca, ha un gusto unico e ci si può sbizzarrire con i condimenti; conservo dei bei ricordi della pasta fatta in casa e per quanto io sia la prima ad amare le ricette semplici e veloci, ogni tanto mi piace preparare qualcosa di più elaborato che richieda tempo e pazienza 🙂
Se vi fa piacere cliccate QUI e lasciate il LIKE alla mia pagina Facebook per non perdervi nessuna delle mie ricette!
Ingredienti
Ingredienti per la pasta
-
400 g Farina 0
-
3 Uova
Ingredienti per il ripieno
-
100 g Salmone affumicato
-
220 g Ricotta
-
1 Uovo
-
2 cucchiai Pangrattato
-
q.b. Pepe nero
Ingredienti per il condimento
-
250 ml Panna da cucina
-
100 g Salmone affumicato
-
mezzo Cipollotto fresco
-
30 ml Vino bianco
-
q.b. Pepe nero
-
q.b. Prezzemolo (o erba cipollina)
Preparazione
-
Per preparare i ravioli al salmone per prima cosa preparate il ripieno. Frullate il salmone affumicato con la ricotta e una volta ottenuta una crema liscia aggiungete l’uovo, il pangrattato e un pizzico di pepe nero e mescolate con un cucchiaio. Mettete il ripieno all’interno di una sac a poche e dedicatevi alla preparazione della pasta fresca.
-
Impastate la farina con le uova, otterrete un impasto parecchio duro, lavoratelo bene fino a che non sarà diventato perfettamente liscio, se dovesse essere necessario aggiungete un cucchiaio di acqua. Una volta ottenuto un panetto compatto passate alla preparazione delle sfoglie.
-
Prelevate dei pezzetti di impasto, passateli 4-5 volte nel primo livello della macchinetta apposita, nel mio caso era il numero uno, poi passateli una volta nel terzultimo livello, nel mio caso il numero 5. Con la sac a poche create dei ciuffetti su una sfoglia e sovrapponetela con un’altra. Ricavate i ravioli al salmone con un tagliapasta della forma che più vi piace. Continuate così fino a che non avrete terminato tutto l’impasto e il ripieno. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento.
-
In una padella lasciate rosolare il cipollotto tritato finemente con un filo d’olio. Quando si sarà imbiondito aggiungete il salmone a pezzetti e dopo qualche minuto aggiungete il vino bianco. Lasciatelo evaporare e aggiungete la panna, lasciate cuocere per 1-2 minuti e spegnete il fuoco. Insaporite il condimento con un pizzico di pepe nero e un po’ di prezzemolo tritato. Quando i ravioli al salmone saranno pronti scolateli e versateli nella padella con il condimento, mescolate bene e servite.
Note
