Cannoli al cacao con la ricotta

Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta dei cannoli al cacao con la ricotta, una versione rivisitata dei classici cannoli, buoni anche questi, piaceranno soprattutto a chi ama il gusto del cacao 😉

Ingredienti per circa 20 cannoli al cacao con la ricotta:

• 500 g di farina 00
• 1 uovo
• 50 g di strutto
• 50 g di zucchero
• 20 g di cacao amaro
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di brandy
• 180 ml di vino bianco
• olio di arachidi per friggere

Ingredienti per la crema di ricotta:

• 400 g di ricotta di pecora (del giorno prima)
• 150 g di zucchero
• gocce di cioccolato a piacere

Ingredienti per guarnire:

• ciliegie e arance candite
• codette colorate
• gocce di cioccolato
• zucchero a velo

Preparazione:

Per preparare i cannoli al cacao con la ricotta sciogliete lo strutto e lasciatelo intiepidire. Impastate la farina con lo zucchero, la vanillina, il cacao, l’uovo, lo strutto sciolto e il brandy. A poco a poco aggiungete il vino bianco fino ad ottenere un panetto morbido ma compatto. Avvolgete il panetto ottenuto con della pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

Dividete il panetto in quattro parti, stendete ogni parte in una sfoglia sottile pochi millimetri e ricavate dei cerchi con un diametro di circa 8 cm. Sistemate ogni cerchio con le mani per ovalizzarlo, poi avvolgetelo negli appositi cannelli per i cannoli.

Friggete i cannoli in abbondante olio per qualche minuto, poi lasciateli scolare su della carta assorbente. Rimuovete il cannello solo quando sarà perfettamente freddo.

Con uno sbattitore elettrico sbattete la ricotta con lo zucchero fino a che lo zucchero non si sarà sciolto completamente e avrete ottenuto una crema liscia. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio di legno. Versate la crema di ricotta all’interno di una sac a poche e farcite i cannoli al cacao. Decorateli a piacere e spolverizzatene la superficie con dello zucchero a velo.

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