La senape canuta, “Lassini o Sanapu“, nel mio dialetto ragusano viene chiamata così, è un tipo di pianta selvatica che si raccoglie in primavera fra i campi. In altre parti della Sicilia viene chiamata anche con il nome “amareddi”.
Andare per i campi e divertirci a raccogliere le erbe commestibili che la natura ci offre, per noi siciliani è sempre un evento gioioso. Un tempo i nostri nonni lo facevano per necessità, oggi invece la tradizione viene rispettata e portata avanti da chi ama la natura e i sapori di un tempo.
Il sapore dei Lassini è molto intenso e amaro e consiglio il loro consumo esclusivamente agli adulti perchè non è un ingrediente molto semplice da digerire e perchè si sposa benissimo con il peperoncino.
Gli Spaghetti con i lassini (senape canuta) – Ricetta Siciliana che vi propongo oggi, in semplici parole, è un primo piatto dal sapore unico, con ingredienti poveri ma ben in sintonia fra loro.
Vi garantisco che otterrete un vero successo!
Andiamo a prepararli insieme!
Ingredienti
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Spaghetti 400 g
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Lassini (Cimette) 500 g
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Scalogno 1
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Olio extravergine d'oliva 30 g
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Dado Vegetale 10 g
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Prezzemolo (Tritato) q.b.
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Peperoncino q.b.
Preparazione
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Iniziate a pulire i lassini tenendo da parte le cimette. La parte dura invece, i gambi, potete buttarla.
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Lavate le cimette dei lassini sotto l’acqua corrente fredda e asciugate bene.
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In una padella fate rosolare lo scalogno tritato finemente con l’olio extravergine di oliva.
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Aggiungete il dado e le cimette dei lassini e fate rosolare fino a quando non risultano ben appassite.
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Ricoprite con acqua e aggiungete il peperoncino.
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Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
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Terminate la cottura dei lassini fino a che l’acqua non si sia assorbita e spegnete il fornello.
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Aggiungete i prezzemolo e amalgamate tutto il composto.
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Scolate la pasta molto al dente e versate in padella.
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Riaccendete il fornello e saltate gli spaghetti con i lassini per circa 1 minuto.
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Servite i vostri Spaghetti con i lassini (senape canuta) – Ricetta Siciliana e buon appetito!