Stick di polenta

Per preparare gli stick di polenta, come prima cosa dedicati alla preparazione della polenta.

In una pentola metti l’acqua e due cucchiai di olio extravergine di oliva e porta a bollore.

Versa la farina di mais fioretto a pioggia e mescola con un cucchiaio di legno. Cuoci per 30 minuti continuando a mescolare, avendo cura di non far attaccare la farina di mais sul fondo.

Versare la polenta pronta in una teglia da 6 persone, ricoperta di carta forno, e livella fino ad ottenere una sfoglia dallo spessore uniforme (1-1,5 cm di altezza). Fai raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferisci il tutto in frigo per 8 ore. Otterrai così una sfoglia di polenta soda.

Con un coltello ricava dei bastoncini della grandezza di un dito, ispirati alla forma delle patatine fritte, più sarai precisa più avrai una cottura uniforme.

Disponi i bastoncini di polenta su di una teglia ricoperta di carta forno, irrora con un filo di olio extravergine d’oliva, condisci con sale, timo e rosmarino.

Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 180°C per 30 minuti, fino a completa doratura.

Servi ben caldi accompagnati dalle salse che preferisci, se vuoi puoi utilizzare le mie ricette e per farle in casa:

Maionese con uova pastorizzate

Ketchup

Puoi aromatizzare la polenta aggiungendo spezie o cuocendola nel brodo invece che nell’acqua.

Puoi utilizzare tutte le erbe aromatiche che più ti piacciono o che hai a disposizione.

Al posto delle salse puoi utilizzare un’ottima fonduta di formaggi.

Crostini di polenta grigliati

Scamorza al forno al cartoccio

Pizzette allo yogurt senza lievitazione

Sfogliatine alla greca

Mozzarella in carrozza al forno

Tartufi salati sfiziosi

Mousse di prosciutto cotto

Mousse al tonno

Mousse di formaggi