Cannelloni porri e taleggio

Per preparare i cannelloni porri e taleggio, per prima cosa dedicati alla mondatura dei porri.

Scarta le due estremità dei porri, poi pratica un taglio nel senso della lunghezza ed elimina i primi due strati.

Taglia i porri a rondelle dallo spessore di circa 3 millimetri, cerca di essere precisa perchè in questo modo la cottura sarà uniforme.

In una padella antiaderente metti 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, i porri e avvia la cottura a fiamma alta.

Dopo qualche minuto, aggiungi il brodo ben caldo e abbassa la fiamma al minimo, chiudi con un coperchio e lascia cuocere fino a totale evaporazione del brodo.

Intanto prendi il taleggio, elimina la crosta e dividi in due parti. Dividi in due parti anche la panna da cucina.

In una ciotolina metti metà del taleggio e metà della panna e tieni da parte.

L’altra metà della panna e del taleggio vanno aggiunti ai porri a fine cottura, mescolando fino a che il taleggio non è completamente sciolo. Otterrai un composto molto cremoso adatto a farcire i cannelloni.

I cannelloni, normalmente, non vanno precotti, ma io preferisco sempre scottarli per 2 minuti in acqua bollente salata. Una volta scolati li ungo con un cucchiaio di olio, per evitare che si attacchino, e li lascio raffreddare.

Riempi ogni cannellone con due cucchiaini di composto di porri e taleggio.

Cospargi il fondo della teglia con due cucchiai di composto di porri e taleggio e adagia su questo i cannelloni.

Fai sciogliere in una padella il taleggio e la panna che avevi tenuto da parte, quando il taleggio sarà completamente sciolto, cospargi la superficie dei cannelloni.

Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 180°C per 30 minuti o fino a che la superficie non è ben dorata.

Servi ben caldi e buon appetito!

Puoi conservare in frigo i cannelloni porri e taleggio per un giorno al massimo.

Puoi anche pensare di preparare il tutto e congelarlo prima della cottura in forno. Quando vorrai cuocerlo basterà metterlo direttamente in forno senza scongelarlo, prolungando la cottura di 10 minuti.

Puoi utilizzare anche i cannelloni freschi in questo caso la precottura non serve.

Se hai intenzione di utilizzare i canelloni secchi, senza precottura, ti consiglio di lasciare il composto di porri e taleggio abbastanza acquoso, in modo da ottimizzare la cottura dei cannelloni.

Puoi variare la ricetta aggiungendo al ripieno speck a cubetti, oppure prosciutto cotto.

Puoi cospargere la superficie dei cannelloni, prima di infornare, con del formaggio grattugiato.

Attenzione però alle aggiunte perchè il piatto è già sostanzioso di suo.

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