Spaghetti al ragù di palombo Il ragù di pesce è un valido sostituto del ragù di carne nei giorni caldi d’estate, dove si è alla ricerca di piatti delicati e leggeri che aiutano la digestione. Oggi propongo una ricetta che vede protagonista il palombo, un pesce pescato nel mare del Nord, ma è molto diffuso anche nel Mediterraneo. Il Palombo è un pesce le cui carni non contengono il colesterolo, ricco di proteine, di calcio e di fosforo. Ha anche una buona percentuale di iodio, ottimo per le problematiche legate alla tiroide. E’ estremamente magro e digeribile, ideale per chi segue un regime alimentare ipocalorico, per i bambini o per chi vuole semplicemente un piatto leggero e salutare. Infatti 100g di palombo apporta solo 80 calorie. Gli Spaghetti al ragù di palombo, è un piatto rapido da preparare, dal profumo di mare invitante.
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Ingredienti per spaghetti al ragù di palombo
- 350 gSpaghetti N°5
- 4 filettio tranci di palombo
- 250 gPomodori freschi
- 1 spicchioAglio
- 1Cipolla
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 1 bicchiereVino bianco secco
- q.b.Capperi
Preparazione
In una padella scalda q.b. di olio evo con uno spicchio di aglio schiacciato e e il trito di 1/2 cipolla;
Eliminare la pelle dai tranci e sciacquare sotto acqua corrente. Asciugare con carta assorbente e far rosolare da entrambi i lati insieme all’aglio e la cipolla;
Sfumare con del vino bianco, lasciar evaporare e proseguire a fiamma bassa;
Lavare e tagliare a pezzetti i pomodorini e aggiungerli ai tranci di palombo. Sale e pepe. Cuocere fin quando il pesce si frantuma con una forchetta. Cuocere per 15/20 minuti circa; Nel frattempo cuocere gli spaghetti e scolarli al dente; Mettere una parte del ragù di palombo in un piatto e far saltare gli spaghetti nella pentola con il restante sugo;
Aggiungere i capperi sotto sale precedentemente sciacquati e, a piacere, il prezzemolo; Aggiungere il restante ragù messo da parte e servire caldo; A piacere puoi aggiungere dell’olio evo a crudo 🙂
