Per il pranzo di oggi mi è venuto in mente un piatto gustoso e profumato, a base di pesce: la Pasta al salmone fresco. Nelle nostre cucine spesso utilizziamo il salmone affumicato dimenticandoci di quanto sia buono oltre che salutare quello fresco. Dal punto di vista nutrizionale, il salmone è un ottimo alimento ricco di proteine, grassi ed omega3. Preparare la Pasta al salmone fresco è davvero facile ed anche veloce. Basta tagliare a dadini il salmone, insaporirlo con pochi e semplici ingredienti e profumarlo con della buccia di limone o dello zenzero. Buono, fresco e profumato. Buon appetito! 🙂
Ingredienti
- 400 gSalmone (fresco)
- 1Cipolla bianca
- 8Pomodori piccadilly
- 1Peperoncino
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 1Buccia di limone (grattugiata)
Preparazione
Versare in una padella dal fondo largo dell’olio con la cipolla e il peperoncino. Cuocere lentamente;
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, precedentemente spellati e privati dei semi;
Cuocere i pomodorini per un paio di minuti e aggiungere il salmone fresco tagliato a cubetti. Aggiustare di sale e cuocere pochissimo, 3/4 minuti circa;
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Quando il salmone sarà pronto, spegnere la fiamma e aggiungere il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata del limone;
Cuocere la pasta, in questo caso ho scelto le penne, ma vanno bene anche le farfalle. Un paio di minuti dalla fine della cottura, scolarle e trasferirle nella padella con il salmone: Se necessario aggiungere un po’ di acqua della cottura e mantecare; Se vuoi, puoi servire con dell’altra scorza di limone grattugiata direttamente nel piatto.
Buon appetito!!
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