La pasta fredda con melanzane è un primo piatto estivo, sano e leggero, con solo filo di olio a crudo.
Le melanzane le ho prima arrostite in padella e poi messe nella pasta insieme ai pomodorini gialli e rossi, tanto basilico, spezie e qualche listarella di speck!
Buonissimo e gustoso, lo amerete e lo ameranno!
Perfetto per chi ama tenersi in forma senza rinunciare al gusto.
Io ho scelto come formato di pasta i gemelli, ma voi potete utilizzare quello che più vi piace, è un condimento che sta bene con tutto!
Cosa ancor più importante è che è semplicissima e velocissima da preparare, il tempo che si cuocerà la pasta e anche il condimento sarà pronto!
Provatela e fatemi sapere che ne pensate!
Per non perdervi nessuna novità seguitemi anche sulla mia pagina facebook FIT A MODO MIO e sulla pagina instagram fitamodomio. Vi aspetto!!
Per la pasta fredda con melanzane
- 200 gpomodorini datterini
- 100 gpomodorini gialli
- 2melanzane (grigliate in padella)
- 50 gspeck
- 10 fogliebasilico
- q.b.origano secco
- 350 gpasta (io i gemelli)
- q.b.sale fino
Preparazione della pasta
Come prima cosa lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili, tonde o lunghe.
Arrostirle su una griglia e tenerle da parte.
Nel frattempo mettere la pentola per la pasta e farla cuocere in acqua salata.
Scolarla al dente e passarla sotto getto di acqua fredda per bloccarne la cottura.
Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti. Aggiungere anche le melanzane tagliate anch’esse a pezzi, sale, basilico spezzettato, spezie e filo di olio a crudo.
Unire la pasta e mescolare bene.
Impiattare e completare con qualche listarella di speck affumicato.
Come conservare la pasta
Si conserva in frigo fino al momento di servire.