I totani ripieni al forno e gratinati con noci e rosmarino non deludono mai in un menù di pesce. Provare per credere!
10 totani medi
2 uova
50 g di pecorino grattugiato
2 cucchiai di noci tritate
2 cucchiai di pangrattato
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
rosmarino
olio evo
sale
Procedimento:
Pulite i totani lasciando integre le sacche. Spezzettate i ciuffetti e rosolateli con un filo d’olio e una presa di sale quindi sfumate con il vino. Preparate il ripieno con le uova, il formaggio, le aromatiche e i ciuffetti. Riempite i totani a metà e allineateli in una pirofila. Mischiate il pangrattato con le noci e le aromatiche e distribuite sui totani. Irrorate con un filo d’olio e infornate per c.a 20 minuti.
