Ingredienti:
2 tazze di cous cous
2 tazze di brodo vegetale
100 g di ceci neri lessati nella pentola a pressione
200 g di zucca butternut
2 peperoncini rossi
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
erba cipollina
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale
Procedimento:
Preparate la crema di zucca, cuocendola con la pentola a pressione e frullandola con due cucchiai di brodo e un filo d’olio.Fate rinvenire il cous cous nel brodo vegetale. Rosolate l’aglio e peperoncini. Aggiungete i ceci e il peperoncino in polvere. Versate il cous cous (dopo aver tolto l’aglio) e amalgamate bene con un trito di erba cipollina. Impiattate il cous cous con la crema di zucca.