Oggi vi presento la ricetta del Filetto di salmone in crosta di pasta sfoglia con zucchine, un’idea davvero carina da presentare per qualche festività o qualche occasione speciale. Un secondo piatto di pesce facile per la cena della Vigilia di Natale, per il pranzo di Natale, per il cenone di Capodanno, ma anche per Pasqua o il pranzo della domenica (magari senza le stelline) ! Non è mai stato così facile cucinare il pesce al forno !
Avete mai provato il pesce in crosta di pasta sfoglia ? La cosa che mi piace di più di questa ricetta è il gusto del pesce che rimane vero e autentico e si sente tutto il sapore dei filetti di salmone in crosta, dato che non viene alterato da condimenti o da spezie o dalla frittura. Come fosse un salmone al naturale o al vapore, ma più gustoso. Il filetto di salmone è molto comodo da preparare e da cucinare. Lo preferisco sicuramente al trancio di salmone che ha anche le spine.
Il Salmone in crosta di pasta sfoglia è facile e veloce, sicuramente uno dei modi più veloci per cucinare il pesce e tra le ricette di salmone che amo di più. Pochi ingredienti e il salmone con pasta sfoglia è pronto !
Il filetto di salmone al forno viene cucinato racchiuso da una crosta di zucchine e da una crosta di pasta sfoglia, che avvolge il tutto, come fosse un pacchetto. Potete formarlo a forma di strudel o ad intreccio, come ho fatto io. Potete decorarlo con le stelline natalizie, durante le feste, oppure con delle semplici strisce di pasta sfoglia ritagliata (tipo crostata).
Ecco la ricetta del Salmone in crosta di pasta sfoglia con zucchine al forno.
Salmone in crosta di pasta sfoglia – Filetto di salmone in crosta – Salmone in crosta al forno – Ricetta salmone al forno – Salmone in crosta di zucchine
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia rettangolare
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500 g Filetto di salmone
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2 Zucchine medie
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Olio extravergine d'oliva
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Sale, pepe
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Latte (per spennellare)
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Semi di sesamo
Preparazione
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Per preparare il Salmone in crosta di pasta sfoglia avrete bisogno di un bel filetto di salmone. Se non dovesse esserci così grande, prendetene 2 più piccoli.
1. Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi. Salate leggermente e mettetele in uno scolapasta per 10 minuti, per far perdere l’acqua di vegetazione. Strizzate anche un pochino.
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2. Mettete le zucchine in una padella antiaderente con un filo di olio e fare rosolare per 6-7 minuti, solo per dare una prima cottura. In forno non si cuocerebbero abbastanza e rimarrebbero troppo mollicce (secondo i miei gusti). Regolate di sale e spolverate con poco pepe.
3. Accendete il forno statico a 200°
4. Prendete il filetto di salmone e con un coltello affilato, togliete via la pelle. Lavatelo sotto l’acqua e tamponatelo con della carta assorbente da cucina.
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5. Srotolate la pasta sfoglia e distribuite sul centro metà delle zucchine rosolate. Appoggiate sopra il salmone, salatelo e ricoprite con le zucchine rimaste.
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6. Richiudete il tutto a pacchetto, come fosse uno strudel, o praticate delle incisioni sul lato di ca. 1-2 cm e richiudete ad intreccio (v. foto). Tenete da parte qualche striscia di pasta sfoglia, in modo da creare delle stelline per la decorazione finale.
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7. Spennellate il vostro salmone in crosta di sfoglia con del latte e aggiungete i semi di sesamo.
8. Infornate nel forno statico preriscaldato a 200° per ca. 25 minuti, fino a doratura.
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Il Salmone in crosta di pasta sfoglia con zucchine al forno è pronto. Un perfetto piatto unico da gustare in famiglia e per le festività o per occasioni speciali.
Fonte: Guida Menu di Natale e delle feste
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Leyla consiglia…
Al posto di preparare il salmone in crosta di zucchine e pasta sfoglia, potete preparare il salmone in crosta con spinaci. Questi ultimi vanno lessati e passati per pochi minuti in padella. Seguite poi il resto della ricetta che vi ho lasciato qui sopra.
Al posto del salmone in crosta di pasta sfoglia potete anche realizzare il salmone in crosta di pasta brisee. Rimane ancora più delicato e più leggero.
Da provare anche:
- Salmone al forno in crosta di pistacchi
- Ravioli al salmone e ricotta natalizi a forma di stella
- Paccheri cremosi al salmone, mascarpone e zafferano
- Lasagne al salmone
- Cannelloni di crepes al salmone e ricotta
- Gnocchi al salmone e crema di gorgonzola
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