Come fare i biscotti bicolore leopardati bianchi e neri

Estraete il burro dal frigo 1 ora prima della preparazione, in modo che diventi morbido.

Mettete nella planetaria il burro e lavoratelo a crema (frusta K o a foglia). Aggiungete la farina, lo zucchero e l’uovo fino ad ottenere una pasta frolla liscia ed omogenea.

Potete anche preparare l’impasto a mano, in pochi minuti, lavorando tutti gli ingredienti insieme, come per la pasta frolla classica.

Dividete l’impasto a metà. Su una metà, aggiungete la farina di mandorle e lavorate bene l’impasto in modo che venga incorporata perfettamente. Formate una palla e tenete da parte.

L’altra metà rimasta, dividetela ulteriormente a metà. In una aggiungete 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere e all’altra 1 cucchiaio, in modo da formare la pasta frolla marroncina chiara e la pasta frolla più scura. Incorporate bene il cacao e formate le due palline. E’ normale che l’impasto sia molto morbido.

Prendete l’impasto marroncino chiaro, formate un salamino, e ricavate 6 pezzi di impasto. Da ciascun pezzo, create 6 cordoncini di ca. 20 cm di lunghezza.

Fate lo stesso con l’impasto più scuro. Create i cordoncini sulla carta da forno e non utilizzate la farina che potrebbe impedire che le varie parti si attacchino tra di loro.

Prendete un cordoncino scuro e appiattitelo a mano o con il mattarello. Non deve essere regolare, in modo che le macchiette leopardate non siano regolari.

Appoggiate il cordoncino marroncino chiaro sopra a quello scuro appiattito e avvolgetelo. Non deve chiudersi in tutti i punti.

Fate lo stessa cosa per tutti e 6 i cordoncini.

Riprendete l’impasto chiaro alle mandorle e stendetelo tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati. Ricavate 6 strisce.

Prendete una striscia, stendetela maggiormente e avvolgete un cordoncino bicolore che avete preparato prima. Questa volta deve avvolgerlo completamente.

Avvolgete, allo stesso modo, tutti i cordoncini bicolore all’interno della striscia chiara (dalle foto potete capire meglio). Tenete da parte tutti i ritagli.

Ora creiamo la figura dei biscotti bicolore leopardati.

Mettete 3 cordoncini uno attaccato all’altro. Poi posizionate sopra gli altri, un cordoncino al centro. Create due cordoncini con la pasta frolla bianca avanzata e posizionateli ai due lati del cordone centrale. Appoggiate sempre ai due lati, gli ultimi due cordoncini. E premete il tutto, in modo da rafforzare la composizione. Con il coltello, togliete via i primi e gli ultimi 3 cm.

Con la pasta frolla ritagliata e quella avanzata, create una nuova pallina di impasto e stendetela, sempre tra due fogli di carta da forno, della stessa dimensione del rotolo di biscotto. Poi posizionatelo sopra e avvolgete il tutto.

Se non dovesse avanzarvi della pasta frolla, non è obbligatorio creare l’ultima sfoglia. Serve solo a fare il contorno più scuro del biscotto bicolore leopardato.

Avvolgete il rotolo con la pellicola trasparente e mettete in freezer per ca. 40 minuti. Dopo 20 minuti, estraetelo un attimo e fatelo roteare sulla piano di lavoro, in modo da dare una forma più tondeggiante.

Trascorso il tempo, accendete il forno staticoa 180° e tagliate con coltello affilato (non seghettato) delle fettine da 1 cm. Vedrete già comparire la forma maculata o leopardata.

Appoggiate man mano i biscotti bicolore su una teglia rivestita di carta da forno e infornate nel forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Ora avete visto come fare i biscotti bicolore leopardati. Non sono carinissimi ?

Conservazione dei biscotti bicolore leopardati

I biscotti bianchi e neri si conservano in una scatola di latta anche per 1 mese. Ma tanto finiranno sicuramente molto prima !