Oggi vi faccio conoscere tutti i segreti per realizzare i Biscotti a scacchi bianchi e neri.

Sono dei biscottini deliziosi di grande effetto e molto scenografici. Se volete stupire i vostri amici, ecco l’idea giusta ! Da provare anche i Biscotti bianchi e neri a spirale o a girella e i Biscotti tondi bicolore !

Sono formati da pasta frolla normale e pasta frolla al cioccolato. Ecco la ricetta con tutti i passaggi fotografati e descritti passo passo !

INGREDIENTI (circa 40 pezzi)

Impasto bianco

100 g. burro

150 g. di farina

70 g. di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

1 tuorlo d’uovo

1 cucchiaio di latte

Impasto scuro

100 g. burro

150 g. di farina

30 g. di amido di mais (maizena)

100 g. di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di cacao in polvere

1 albume

Preparazione passo passo dei Biscotti a scacchi

Impasto bianco

In una ciotola capiente mettete la farina setacciata a fontana. Aggiungete di seguito lo zucchero a velo, la vanillina, il latte, il burro a pezzetti e il tuorlo d’uovo.

Mischiate e impastate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi avvolgetelo con della pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per ½ ora.

Impasto scuro

In una ciotola capiente mettete a fontana la farina setacciata con la maizena e il cacao. Aggiungete di seguito lo zucchero a velo, la vanillina, il burro a pezzetti e l’albume.

Mischiate e impastate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi avvolgetelo con della pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per ½ ora.

* * *

Trascorso il tempo di posa, cospargete il piano di lavoro di farina.

Prendete l’impasto bianco e stendetelo ad un’altezza di ca. 1 cm. Ricavate 5 strisce di ca. 1 cm. e mettete da parte.

Stendete anche l’impasto scuro ad un’altezza di ca. 1 cm e ricavate 4 strisce di ca. 1 cm.

Stendete sul piano di lavoro un rettangolo di impasto scuro rimasto. Nella foto qui sotto ho utilizzato quello chiaro, ma vengono più belli con il contorno scuro (vedi foto principale in alto). Spennellate leggermente la superficie con un pochino di acqua e un pennello da cucina

Appoggiate al centro 3 strisce di colore alternato (bianco, nero bianco) e spennellate un pochino di acqua.

Successivamente appoggiate altre 3 strisce di colore opposto ai precedenti (nero, bianco, nero) e spennellate con un pochino di acqua.

Il terzo strato è uguale al primo (bianco, nero, bianco). Spennellate anche questa superficie con un pochino di acqua.

Cercate di essere abbastanza precisi: l’effetto ottico è molto importante !

Ricoprite le strisce con i lembi del rettangolo di impasto bianco, senza sovrapporli. Tagliate via l’eccesso.

Impacchettate il tutto con la pellicola trasparente e mettete in frigo un’altra mezz’oretta, tenendo la chiusura rivolta verso il basso.

Accendete il forno statico a 170°.

Successivamente tagliate a fette di ca. 3-4 mm. e appoggiatele su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornate a 170° per ca. 10 minuti.

Una volta raffreddati i Biscotti a scacchi sono pronti da gustare !! 🙂

*** Seguimi anche su Facebook —> clicca su Dulcisss in forno ***