Spaghetti con telline, un’alternativa agli spaghetti con le vongole, le telline sono infatti molto simili, ma non del tutto uguali, sono anche queste gustosissime, ideali per primi piatti di pesce, soprattutto per condire un buon piatto di spaghetti. Meno note di vongole e cozze, dalla forma triangolare, le loro dimensioni sono piuttosto piccole e il loro guscio è liscio e più sottile, le telline sono molto gustose, anche se il loro gusto risulta un po’ meno deciso di quello delle vongole. Le telline si possono trovare lungo mare in alcune località, ma anche nei banchi di tante peschererie, ottime fresche, ma se non le trovate fresche, potete comprare anche le telline surgelate che trovate in alcuni punti vendita più forniti. Ottimi anche gli Spaghetti con le vongole, o la Zuppa di vongole, due ricette da provare assolutamente, perfette sia per le feste sia per un sabato sera fra amici o in famiglia.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Se avete comprato le telline fresche, dovrete farle spurgare, mettetele quindi in abbondante acqua fredda con una presa di sale, tenetele nell’acqua per 30 minuti circa, poi ripetete l’operazione per almeno 3 o 4 volte, fino a risultare perfettamente pulite.
Se invece utilizzate le telline surgelate, saranno pronte per la cottura.
Versate le telline con un filo d’olio in una pentola capiente con coperchio, cuocetele fino ad aprirsi, poi spegnete subito la fiamma. Fate raffreddare le telline, sgocciolatele, filtrate l’acqua e tenetela da parte.
Prendete una padella antiaderente, versate un filo di olio extravergine, uno spicchio d’aglio tritato e il peperoncino, rosolate a fiamma dolce, poi aggiungete le telline e fatele saltare per qualche istante.
Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli, versateli in padella con le telline e aggiungete poco alla volta l’acqua filtrata precedentemente, spegnete la fiamma e aggiungete prezzemolo fresco tritato.
Gli spaghetti con telline sono pronti, non vi resta che servirli.
Consigli
Gli spaghetti con telline può essere preparata anche con aggiunta di bottarga, avendo cura di metterla dopo la cottura.
Conservazione
Gli spaghetti con le telline non si adattano ad essere conservati, vi consiglio di prepararli e consumarli subito.
Dosi variate per porzioni