La pasta zucca e salsiccia è un primo piatto dal sapore avvolgente e bilanciato, perfetto per chi desidera una pietanza raffinata ma estremamente semplice da realizzare. In questa preparazione, la crema di zucca vellutata abbraccia la pasta cotta al dente, mentre la salsiccia sgranata e rosolata in padella dona una nota sapida e croccante irresistibile. Se ami la versatilità della zucca nelle ricette della stagione fredda, prova anche la deliziosa ricetta gnocchetti risottati alla zucca oppure la golosissima ricetta pasta crema di zucca, guanciale e stracciatella. Porta in tavola questa fantastica combinazione di terra ben calda con una spolverata di pepe nero e formaggio grattugiato per confortare il palato di grandi e piccini.
RICETTE DI PRIMI PIATTI CON LA ZUCCA
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Ingredienti pasta
Strumenti
Preparazione pasta
Per preparare la pasta zucca e salsiccia, inizia lavando la zucca, una volta lavata, elimina semi filamenti e buccia, poi tagliala a cubetti.
In una padella capiente, versa un filo d’olio, una noce di burro, salvia e aglio intero, fai rosolare per alcuni istanti, poi aggiungi la zucca, aggista di sale e pepe, metti il coperchio e cuocila per 20 minuti circa, mescolandola di tanto in tanto.
Prepara una pentola con abbondante acqua, portala a bollore, aggiungi il sale e la pasta e cuocila al dente.
Versa la zucca ormai cotta nel boccale del mixer a immersione, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e frulla la zucca fino ad ottenere una crema.
Incidi ed elimina il budello dalla salsiccia, tagliala a pezzi e versala direttamente in padella, utilizza la stessa utilizzata per la zucca.
Cuoci la salsiccia fino a risultare perfettamente dorata.
Scola la pasta, versala in padella, aggiungi la crema di zucca e l’acqua di cottura necessaria, fai saltare la pasta in padella, con la crema di zucca preparata amalgamando bene il tutto.
Sposta la pasta nei piatti, aggiungi la salsiccia preparata precedentemente e servi subito.
Conservazione
La pasta zucca e salsiccia dà il meglio di sé se gustata ben calda ed espressa. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico ben chiuso per un massimo di 2 giorni. Al momento di consumarla, riscaldala in padella a fuoco dolce aggiungendo un piccolo mestolo di acqua di cottura o di brodo vegetale per restituire la giusta cremosità al condimento. Si sconsiglia la congelazione.
Consigli
Puoi preparare la pasta allo stesso modo, utilizzando pancetta, guanciale o speck al posto della salsiccia.
Puoi utilizzare il formato di pasta che preferisci e puoi cuocere la pasta anche direttamente in padella risottandola.
Dosi variate per porzioni