Pasta alla carbonara con crema di zucca, una rivisitazione cremosa e avvolgente della classica carbonara, dove il guanciale croccante incontra la dolcezza della crema di zucca. Il risultato è un piatto ricco ma equilibrato, con una consistenza morbida e un sapore delicatamente dolce che completa la sapidità della pancetta. Una pasta semplice ma originale, perfetta per chi ama i contrasti tra cremosità e gusto deciso.
Ingredienti pasta alla carbonara con crema di zucca
Strumenti
Preparazione pasta alla carbonara
Per realizzare la pasta alla carbonara con crema di zucca, dovrai iniziare dalla pulizia e dalla cottura della zucca.
Lava la zucca, sbucciala, elimina semi e filamenti, poi tagliala a pezzetti grossolani. Se hai un microonde, ti consiglio la cottura al microonde che è perfetta e molto veloce, sistema la zucca in una pirofila, ricopri la pirofila con pellicola tasparente, fora con una forchetta e cuoci la zucca al microonde alla massima potenza per 6 minuti.
Se non hai il microonde, puoi cuocere la zucca in padella, in friggitrice ad aria, al vapore o anche in forno, in base alle tue abitudini.
Una volta cotta, versa la zucca nel boccale di un mixer a immersione e frullala con un mestolo di acqua di cottura della pasta, che nel frattempo starà cuocendo, frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Se non hai un mixer, puoi semplicemente schiacciare la zucca con una forchetta, o puoi utilizare uno schiacciapatate, ma ovviamente con il mixer, avrai una crema più vellutata.
In una padella capiente, versa il guanciale che avrai precedentemente tagliato a pezzetti, rosola il guanciale fino a risultare dorato, una volta pronto, dovrai scolarlo dal suo grasso e sistemarlo su un carta assorbente.
Versa il pecorino, i tuorli, un pizzico di sale e pepe in una ciotola e mescola bene ottenendo una crema.
Sposta la ciotola sulla pentola della pasta, aggiungi un cucchiaio del grasso del guanciale e fai pastorizzare i tuorli con il calore dell’acqua, tenendo la crema mescolata.
Scola la pasta e versala nella padella dove hai rosolato il guanciale, fai saltare la pasta in padella prima con il grasso del guanciale sul fondo, poi aggiungi anche la crema di zucca.
A fiamma spenta, aggiungi la crema alla carbonara preparata e amalgama il tutto, come ultima cosa, non ti resta che unire il guanciale croccante, ti consiglio di metterne sempre un po’ in padella e un po’ direttamente nei piatti, sia per mantenersi croccante, sia perchè arricchisce i piatti.
La pasta alla carbonara con crema di zucca è pronta, non ti resta che servirla subito.
Conservazione
La pasta alla carbonara con crema di zucca, non si adatta ad essere conservata, se non hai molto tempo a disposizione, puoi preparare in anticipo la tua crema di zucca, potrai aggiungere semplice acqua al posto dell’acqua di cottura della pasta e conservarla in frigorifero finoa due giorni.
Consigli
Per preparare questa ricetta, puoi utilizzare la zucca che preferisci.
Per la crema alla carbonara, utilizza sempre uova freschissime e di qualità.
Se non ami il pecorino, puoi preparare la ricetta utilizzando del Grana Padano o del parmigiano grattugiato.
Dosi variate per porzioni