Pizza tonno e zucchine

Per preparare la pizza tonno e zucchine, dovrai iniziare dalla base, ossia dall’impasto, se vuoi realizzare un impasto leggero a lievitazione medio lenta, ti consiglio di impastare la sera prima per il pranzo, o almeno la mattina per la sera, in modo da utilizzare solo un pizzico di lievito ed ottenere una pizza leggera e digeribile.

Per preparare la pizza, puoi utilizzare una planetaria, un’impastatrice, o puoi semplicemente impastare a mano.

Versa la farina nella ciotola della planetaria, o in una semplice ciotola se impasti a mano.

Aggiungi un pizzico di lievito, la dose di un grammo è indicativa, io ne utilizzo un grammo anche con un kg di farina.

Versa l’acqua fredda a filo man mano che verrà assorbita, una volta incordato l’impasto, aggiungi il sale e la restante acqua, quando l’impasto sarà ormai pronto, versa un filo d’olio extravergine, considera che l’olio è facoltativo, io non lo utilizzo su tutti gli impasti, ma sulla pizza in teglia da gusto e croccantezza.

Una volta pronto l’impasto, dividilo in due parti, ottieni due palline e sistemale in un due ciotole unte con un filo d’olio, poi coprile con pellicola trasparente, se invece vuoi realizzare un unica teglia, non dividere l’impasto. Fai lievitare l’impasto a temperatura ambiente per una notte, o per circa 7-8 ore, in ogni caso fino al raddoppio.

Se le temperature fossero troppo alte, si può valutare di tenere l’impasto in frigorifero, tienilo a temperatura ambiente solo le prime due ore o fino a iniziare la lievitazione, per poi spostarlo per le restanti ore in frigorifero.

Versa un filo d’olio su due teglie diametro 28-30 circa, o su un unica teglia, stendi l’impasto con i palmi delle mani, allargandolo dal centro verso l’esterno.

Copri le teglie con pellicola trasparente e fai lievitare di nuovo, sempre a temperatura ambiente per altre due ore o in ogni caso fino al raddoppio.

Lava le zucchine, taglia le estremità e tagliale a fette sottili, una volta pronte, cuocile su una piastra calda fino a completa doratura da entrambi i lati.

Taglia la mozzarella a fettine o a pezzetti e sistemala su un piatto con carta da cucina in modo da asciugarla, meglio ancora se metti della carta anche sopra e premi leggermente in modo da asciugarla meglio.

Sgocciola il tonno e tienilo da parte.

Versa la salsa di pomodoro in una ciotola, aggiungi origano, sale e un filo d’olio, poi mescola il tutto.

Condisci la pizza con la salsa di pomodoro, cuocila nel binario basso del forno alla massima temperatura a forno ventilato, ci vorranno 7-8 minuti, una volta che il fondo risulterà dorato, sfornala, aggiungi mozzarella, tonno e zucchine e cuocila per altri 2 o 3 minuti nel binario alto, ricorda sempre che i tempi possono variare in base al forno.

Una volta sfornata la prima pizza, procedi allo stesso modo con la seconda, o in alternativa, puoi cuocere prima entrambe le basi, in modo da aspettare meno tra una pizza e l’altra.

La pizza tonno e zucchine è pronta, una volta sfornata, ti consiglio di ultimare con un filo di buon olio extravergine e basilico fresco.