La pasta con crema di ricotta allo zafferano e salsiccia è un primo piatto dal sapore avvolgente e bilanciato, perfetto per chi desidera una pietanza raffinata ma estremamente semplice da realizzare. In questa preparazione, la nota rustica e sapida della salsiccia, sgranata e rosolata a dovere in padella, si unisce a una crema setosa a base di ricotta fresca vaccina, colorata e profumata dalle sfumature dorate dello zafferano. Se ami arricchire la base cremosa della ricotta con spezie e verdure di stagione, non perderti la deliziosa ricetta pasta crema di zucchine, ricotta e zafferano.
Se invece preferisci i contrasti decisi tra la delicatezza dei latticini e la croccantezza dei salumi salati, prova la ricetta pasta con crema di ricotta e guanciale o la sfiziosa ricetta pasta con crema di zucchine e speck. In questa versione ricca, il profumo inconfondibile dello zafferano e l’avvolgenza della ricotta renderanno ogni forchettata un vero trionfo di gusto.
RICETTE PRIMI PIATTI CON CREMA DI RICOTTA
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Ingredienti pasta
Strumenti
Preparazione pasta
Per preparare la pasta con crema di ricotta allo zafferano e salsiccia, ci vogliono solo pochi minuti, inizia dalla salsiccia. Incidi la salsiccia ed elimina il budello, una volta eliminato il budello, sbriciola la salsiccia e versala in una padella capiente, rosola la salsiccia fino a risultare perfettamente dorata.
Prima di preparare la crema di ricotta, prepara una pentola con abbondante acqua e il sale necessario, una volta a bollore, versa la pasta scelta.
Ora versa la ricotta in una ciotola, aggiungi il Grana Padano grattugiato, lo zafferano, un pizzico di sale e un mestolo di acqua di cottura della pasta, poi mescola con una frusta ottenendo una crema.
Scola la pasta, versala in padella con la salsiccia e aggiungi la crema di ricotta, poi amalgama bene il tutto, aggiungendo se necessario dell’acqua di cottura.
Versa la pasta nei piatti, ricoprila con la sua crema di ricotta allo zafferano e ultima il tutto con un po’ di salsiccia e un pizzico di pepe macinato al momento.
La pasta con ricotta zafferano e salsiccia è pronta, non ti resta che servirla subito.
Conservazione
La pasta con crema di ricotta allo zafferano e salsiccia va gustata ben calda e appena saltata per apprezzarne la cremosità. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero per un massimo di un giorno all’interno di un contenitore ermetico. Al momento di servirla, scalda la pasta a fuoco dolce in padella aggiungendo un goccio d’acqua di cottura o di latte per ravvivare la consistenza della ricotta, che tende ad asciugarsi a basse temperature.
Si sconsiglia la congelazione
Consigli
Puoi preparare la pasta allo stesso modo con una crema di ricotta e Grana Padano con solo il pepe e senza lo zafferano.
Puoi preparare la ricetta con il guanciale al posto della salsiccia.
Dosi variate per porzioni