Il panino multicereali con polpo è un’idea dal sapore avvolgente e bilanciato, perfetta per chi desidera una pietanza raffinata ma estremamente semplice da realizzare. In questa preparazione gourmet, il polpo può essere solo lessato, o poi piastrato o rosolato in padella per ottenere un’invitante crosticino esterna, viene racchiuso in un pane multicereali fragrante, ricco di semi e dal gusto rustico. Se ami i lievitati farciti in modo originale e cerchi altre idee per arricchire i tuoi panini fatti in casa, scopri anche la sfiziosa ricetta panino multicereali con salsa senapata oppure la gustosa variante vegetariana con la ricetta panino multicereali con cotolette di melanzane. Servilo accompagnato da una salsa fresca o un velo di maionese agrumata per portare in tavola uno street food di mare indimenticabile!
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Ingredienti
Per i panini
Per farcire i panini
Strumenti
Preparazione panini
PER L’IMPASTO
Per prima cosa dovrai preparare l’impasto, puoi prepararlo la mattina o la sera prima in questo modo, avrai un impasto leggerissimo a lievitazione lenta.
Versa la farina nella planetaria o in una ciotola se decidi di impastare a mano, aggiungi il lievito e poco alla volta l’acqua fredda a filo, man mano che verrà assorbita dall’impasto. A impasto incordato, aggiungi il sale e la restante acqua, continua a lavorare il composto fino a completo assorbimento dell’acqua e ad ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico, ben incordato.
Sposta l’impasto in una ciotola unta con un filo d’olio, coprila con pellicola e fai lievitare per una notte a temperatura ambiente, o in ogni caso fino al radoppio di volume.
Passato il tempo di lievitazione, a impasto raddoppiato di volume, ribaltalo sul piano da lavoro e taglialo a pezzi per ottenere dei panetti e realizzare i panini, puoi preparare i panini delle dimensioni che preferisci.
Fai qualche piega a ogni pezzo, poi pirla e sigilla sotto ottenendo delle palline, come fatto in precedenza, sposta le palline all’interno di una cassetta da lievitazione o direttamente su una teglia con carta forno.
Fai lievitare per 3-4 ore circa o in ogni caso sempre fino al raddoppio di volume.
Spennella con semplice acqua e ultima il tutto con semi di sesamo, poi cuoci i panini a forno preriscaldato a 200° per una decina di minuti a forno ventilato, ricorda sempre che i tempi possono variare in base al forno.
PER IL POLPO
Porta a bollore una pentola con abbondante acqua, quando arriva a bollore, aggiungi il sale necessario e il polpo, poi cuocerlo con solo il sale o puoi aggiungere cipolla, sedano e prezzemolo.
La cottura del polpo varia in base alle dimensioni, per un polpo di un kg circa dovrà cuocere per 40-45 minuti, a fine cottura prova sempre a pungerlo con una forchetta per assicurarti che sia morbido.
PER FARCIRE I PANINI
Una volta pronto il polpo, taglialo a pezzi grossi per poterli mettere nei panini.
Taglia i panini, spalma una salsa a piacere sul fondo, io ho utilizzato la senape, aggiungi l’insalata, il polpo, i pomodorini e la stracciatella, poi chiudili con l’altra metà.
I panini sono pronti, non ti resta che servirli.
Conservazione
Puoi preparare i panini in anticipo e conservarli in un sacchetto da freezer a temperatura ambiente per 2 giorni, o puoi congelarli per averli sempre pronti, per poi farcirli in un secondo momento.
Consigli
Puoi preparare i panini con farina integrale, farina 1 o farina 2, o in alternativa, puoi scegliere una farina a tua scelta.
Puoi preparare il polpo in modo diverso, se prefersici, una volta cotto, puoi metterlo su una piastra calda e grigliarlo per pochi istanti.
Dosi variate per porzioni