Pasta alla carbonara con melanzane, una versione diversa della classica carbonara, preparata con melanzane fritte al posto del guanciale. La crema di tuorli e pecorino lega la pasta in modo cremoso, mentre le melanzane, dorate e saporite, aggiungono consistenza e carattere al tuo primo piatto. Un piatto facile da fare, che mantiene la semplicità della carbonara ma con un tocco in più. Per un risultato ancora più gustoso, friggi le melanzane in anticipo e lasciale scolare bene, così resteranno leggere e croccanti anche dopo la mantecatura. Ti consiglio di provare anche la Pasta alla carbonara con zucchine, un’altra versione ottima anche senza guanciale.
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Ingredienti pasta alla carbonara con melanzane
Per la pasta
Per la crema carbonara
Strumenti
Preparazione pasta alla carbonara con melanzane
Per preparare la pasta alla carbonara con melanzane, inizia con la preparazione delle melanzane, lava accuratamente le melanzane, elimina le estremità, e tagliale a fettine sottili.
Una volta tagliate le melanzane a fettine, prendi un sacchetto da freezer, versa due cucchiai di semola, un pizzico di sale e le melanzane al suo interno, poi agita bene il tutto.
Versa le melanzane infarinate, in una pentola con abbondante olio caldo e cuocile fino a completa doratura.
Dopo averle cotte, scola le melanzane dall’olio e adagiale su carta assorbente in modo da perdere l’olio in eccesso.
Versa il pecorino, o il parmigiano grattugiato in una ciotola, o se preferisci, puoi utilizzarli misti, aggiungi i tuorli, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, poi mescola il tutto con una frusta ottenendo la crema.
Cuoci la pasta in abbondante acqua con il sale necessario, avendo cura di scolarla al dente.
Condisci la pasta con la crema alla carbonara, amalgama bene con poca acqua di cottura in modo da avere una pasta liscia e cremosa, infine aggiungi le melanzane fritte.
La pasta alla carbonara con melanzane fritte è pronta, non ti resta che servirla subito.
Conservazione
La pasta alla carbonara con melanzane, non si adatta ad essere conservata, è consigliabile prepararla e consumarla subito.
Consigli
Puoi preparare la pasta alla carbonara allo stesso modo, utilizzando le zucchine al posto delle melanzane.
Dosi variate per porzioni