In questo periodo vi avanzeranno molti albumi, tra le zeppole di San Giuseppe e la Colomba di Pasqua, per cui magari questa ricetta può fare al caso vostro.
Si tratta di nuvole di uova, cioè albumi montati a neve e cotti in forno, davvero sofficissime e gustose. L’idea l’ho presa dalla cara Valentina, referente del blog “A casa di Vale“: quando ho visto le sue nuvole di uova non ho resistito e le ho preparate anche io! Lei ha utilizzato una crema di spinaci per dare colore al piatto, io ho usato broccoli frullati. Poi per quanto riguarda il centro delle nuvole di uova, Valentina ha usato i tuorli, per cui rimane n po’ più liquidino (ottimo per l’inzuppo). Io avendo utilizzato degli albumi avanzati, non avevo tuorli, per cui ho riempito la cavità con un uovo sbattuto, ma l’effetto non è stato proprio lo stesso…
In ogni caso, un’idea davvero molto sfiziosa e nel complesso un piatto molto saporito e anche leggero!
Se cercate altre ricette per smaltire gli albumi, date un’occhiata a questa sezione di ricette con albumi.
Ingredienti per 2- 3 persone
- 2 uova*
- 200 g di broccoli cotti
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- un goccio di latte
- sale q.b.
- pepe q.b.
* io 2 albumi e 1 uovo intero
Preparazione
Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta forno con l’aiuto di un cucchiaio e create dei mucchietti con delle fossette centrali. Come scrive Valentina, vi consiglio di ungere leggermente la carta forno.
Adagiate al centro della cavità i tuorli. Per me un uovo sbattuto,.
Infornate le nuvole di uova a 200°C per pochi minuti (circa 6-8 minuti). Le nuvole di uova sono pronte quando l’albume comincia a colorarsi in superficie.
Note
Secondo me, meglio aggiungere verso la fine il tuorlo in modo che non si solidifichi troppo.
Per la crema di broccoli
Ho cotto i broccoli (friarielli, in napoletano) e ripassati in padella con uno spicchio d’aglio e olio evo). Li ho poi frullati con un po’ di parmigiano e un goccino di latte, regolando di sale.
Ho impiattato mettendo la crema di broccoli sul piatto e vi ho adagiato sopra la nuvola di uova.
Spolverizzate con il pepe macinato
Buon appetito!
Leggere e gustose! La consistenze è molto davvero particolare anche se il sapore ricorda quello di una frittata
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