Non amo i coloranti artificiali e chimici e così ho fatto un esperimento per realizzare una frolla rosa solo con ingredienti naturali.
Basta aggiungere un po’ di barbabietola frullata e bilanciare l’impasto con un po’ di farina e il gioco è fatto! 🤩
La barbabietola è un colorante naturale potentissimo che, oltre a donare ai piatti per l’appunto un bellissimo colore, ne esalta anche il gusto. Mi ero già divertita con il risotto rosa con crema di burrata e gli gnocchi rosa con burro salvia e bresaola, ma questa è la prima volta che sperimento con un dolce. Sicuramente il suo sapore dolciastro si sposa bene con la frolla e anche mio marito e i bambini hanno gradito.
Vediamo allora qui di seguito come realizzare la frolla rosa senza coloranti artificiali.
Ingredienti per la frolla rosa senza coloranti artificiali
Con questi ingredienti potrai ottenere circa mezzo kg di biscotti (circa 80 pezzi diametro 3/4 cm).
Strumenti
Passaggi per la frolla rosa senza coloranti artificiali
Possiamo impastare a mano o con la planetaria.
Prima di tutto, frulliamo 50 gr di barbabietola precotta (quella che si acquista al supermercato confezionata e già pronta da mangiare).
Misceliamo quindi 340 gr. di farina con 110 gr. di zucchero a velo, 1 bustina di vanillina, 180 gr di burro ammorbidito e 1 pizzico di sale. Se facciamo con la planetaria, usiamo il gancio a foglia, velocità 1. Altrimenti, se impastiamo a mano, giriamo il tutto con una forchetta.
Aggiungiamo poi la barbabietola frullata e 1 uovo e continuiamo a impastare per un paio di minuti (con la planetaria alziamo a velocità 2).
Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Compattiamo infine a mano per ricavarne un panetto da far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Noterete che la frolla resta più morbida rispetto a quella classica, per via della barbabietola che la ammorbidisce.
Se usiamo la sparabiscotti, possiamo ridurre il riposo a 5 minuti.
Cottura dei biscotti: 9 minuti a 180°.
Cottura della crostata: 35 minuti a 180°.
Noterete che in cottura il colore rosa tenderà a schiarire e ad ingiallire, ma il risultato finale sarà comunque rosa! Se volete un colore più acceso, potete aumentare la quantità di barbabietola, facendo attenzione che però il sapore non diventi troppo predominante.
Sforniamo e gustiamoci i biscotti! Possiamo decorarli con un po’ di zucchero a velo oppure glassarli con del cioccolato fuso.
Potrebbe interessarti anche il tutorial come si usa la sparabiscotti.
Qui invece trovi i miei consigli su come glassare i biscotti con il cioccolato.
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I filamenti di barbabietola
Non preoccupatevi se nell’impasto noterete dei “filamenti” di barbabietola: dopo la cottura non saranno praticamente più visibili.
Se volete scoprire qualcosa di più su questo fantastico ortaggio, leggete le curiosità e consigli utili dell’Ingegnere in erba sulla BARBABIETOLA.
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