Il risotto verde agli spinaci è un primo piatto colorato e gustoso, un modo per far mangiare ai miei figli una verdura che solitamente i bambini non amano. Una verdura che però è ricca di sostanze nutritive e antiossidanti e fa benissimo alla salute.
Ho frullato gli spinaci fino ad ottenere una crema per mantecare il risotto: in questo modo sono davvero “irriconoscibili” e a prova di bambino!😜
Il sapore è molto delicato e devo dire che tutti lo mangiamo volentieri! Vediamo qui di seguito la ricetta.
Ingredienti per il risotto verde agli spinaci
Preparazione del risotto verde agli spinaci
Prima di tutto, cuociamo 240 gr di spinaci surgelati in acqua bollente salata, per il tempo indicato sulla confezione (generalmente 8 minuti dalla ripresa del bollore). Dopodiché scoliamoli, lasciamoli raffreddare e strizziamoli. Frulliamoli (se necessario aggiungiamo un po’ di acqua o brodo) e teniamoli in frigorifero fino alla mantecatura del risotto.
Cominciamo a preparare il risotto. In una padella antiaderente con i bordi alti, facciamo un soffritto con 10 gr di burro e mezza cipolla, quindi alziamo la fiamma, versiamo 320 gr di riso e facciamolo tostare per un paio di minuti. Infine sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungiamo il brodo bollente e portiamo il riso in cottura in base ai tempi indicati sulla confezione (normalmente circa 16/17 minuti), avendo cura di aggiungere il brodo mano a mano che si asciuga e mescolando spesso.
Quando il risotto sarà cotto, spegniamo il fuoco e mantechiamolo con gli spinaci frullati freddi di frigorifero: il risotto prenderà subito un bellissimo color verde! Proseguiamo la mantecatura aggiungendo 60 gr di grana grattugiato e da ultimo un tocchetto di burro: importante questi devono essere freddi di frigorifero così lo shock termico renderà il risotto bello cremoso. Questa è una regola generale per tutti i risotti.
Il nostro risotto verde agli spinaci è pronto. Se avete un coppapasta rotondo diametro 10 cm potete divertirvi a impiattare il risotto in modo creativo. Potete condirlo con un po’ di grana grattugiato oppure con una crema di burrata. Buon appetito!
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