Tortino ai peperoni con peperoncino caramellato

Dopo aver rinfrescato la pasta madre, arrostiamo due peperoni: laviamoli, asciughiamoli e mettiamoli in forno a 180° per circa 15-20 minuti. Sforniamoli, spelliamoli e teniamoli da parte. D

Quando la pasta madre è arrivata a maturazione, sciogliamola con il latte e con il pizzico di zucchero.

Aggiungiamo, aiutandoci con uno sbattitore elettrico o con una impastatrice, qualche cucchiaio di farina. Inseriamo poi lo yogurt, le uova e il resto della farina. L’impasto che otterremo è cremoso, come quello di un plumcake.

A questo punto inseriamo i peperoni arrostiti e tagliati a listarelle e i cubetti di formaggio. Impastiamo ancora e chiudiamo l’impasto inserendo l’olio evo a filo.

Copriamo la ciotola con pellicola e lasciamo riposare per circa un’ora.

Nel frattempo ungiamo con poco olio le ciotole per i tortini (o lo stampo da plum cake, come preferite) e cospargiamole di pangrattato: in questo modo sarà più facile sformarli.

Trascorso il tempo di riposo, versiamo il composto negli stampi fino a poco più della metà. Lasciamo lievitare, quando l’impasto avrà raggiunto il bordo, inforniamo a 200° per circa 20-25 minuti.

Io ho deciso di servire i tortini accompagnandoli con la crema al formaggio che trovate qui.

Per realizzare il peperoncino caramellato facciamo sciogliere lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso. Quando è sciolto per bene aggiungiamo alcuni peperoncini tagliati a pezzetti, mescoliamo e, aiutandoci con un cucchiaino, estraiamo i pezzetti di peperoncino. Lasciamoli indurire su carta da forno. Quando sono completamente freddi possiamo usarli come decorazione.