Bomboloni con la crema

Iniziamo a preparare l’impasto dei bomboloni mettendo nella ciotola della planetaria, o in una altra ciotola, la farina, il latte e l’acqua. Sbricioliamo nella ciotola il lievito di birra e aggiungiamo il miele e lo zucchero. Iniziamo ad impastare a lenta velocità con la planetaria, o aiutandoci con una forchetta nella ciotola.

Quando il lievito è sciolto, aggiungiamo le uova, la buccia grattugiata del limone non trattato e i semi della bacca di vaniglia o il cucchiaino di estratto. Impastiamo ancora e facciamo amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungiamo poi il cucchiaio di limoncello e continuiamo a far legare gli ingredienti.

Quando gli ingredienti inizieranno ad incordarsi, aggiungiamo poco alla volta il burro morbido a pezzetti. Avviamo ancora l’impastatrice, o impastiamo ancora a mano, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e che si stacca facilmente dalla ciotola. Trasferiamo l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e appallottoliamolo. Mettiamo in ciotola l’impasto coperto con pellicola e facciamo riposare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume. Il tempo di lievitazione dipenderà dal calore che abbiamo in casa.

Quando l’impasto sarà lievitato, stendiamolo con l’aiuto di un mattarello in uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coppapasta di circa 8 cm di diametro (o della misura che preferite!) realizziamo dei dischi di pasta. Tagliamo dei fogli di carta forno di circa 12 x 12 cm e mettiamo un bombolone per ogni foglio. Mettiamo a lievitare i bomboloni ottenuti, sempre coperti con pellicola, fino al raddoppio. Ci vorrà circa 1 ora, dipende sempre dalla temperatura casalinga.

Intanto prepariamo la crema. In un pentolino dal fondo doppio versiamo i tuorli (gli albumi potremmo utilizzarli per una frittata o per delle polpette.. qui sul blog trovate tante ricette!) e lo zucchero. Battiamoli insieme con un cucchiaio, fino a far sciogliere un po’ lo zucchero. Aggiungiamo la farina e mescoliamo bene. Adesso versiamo poco alla volta il latte e mescoliamo bene, in questo modo, diluendo poco alla volta con il latte l’impasto di tuorli, zucchero e farina, otterremo una crema molto vellutata e senza grumi. Versiamo tutto il latte e, poi, aggiungiamo la panna. Mescoliamo e aggiungiamo i semi di mezza bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto.
Mettiamo il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e mescoliamo fino a che la crema non si sarà addensata. Copriamo con pellicola alimentare a contatto della crema e lasciamo raffreddare.

Adesso è il momento di friggere i buonissimi bomboloni!
In una padella abbastanza capiente, versiamo l’olio e accendiamo il fuoco. Facciamo attenzione alla temperatura dell’olio. Non deve essere troppo alta altrimenti i bomboloni diventeranno subito scuri e dentro rimarranno crudi.

Quando sono ben dorati, togliamoli dal fuoco e mettiamoli su un vassoio coperto da carta assorbente. Passiamoli poi, ancora caldi, nello zucchero e zucchero a velo: ‘impaniamoli’ per bene da entrambi i lati!

Quando la crema sarà fredda, mettiamola in una sac a poche con la bocchetta ad imbuto. Se non avete questa bocchetta, o volete fare prima, praticate un buco sulla superficie del bombolone e riempitelo di crema.
Riempiamo i bomboloni con la crema alla panna e ora possiamo addentarli!!