Facile da realizzare, appetitosa e molto allegra con i suoi colori: la pasta con fagiolini e pomodorini è un primo piatto che richiama il buonumore della primavera e dell’estate! Si tratta di una ricetta veloce, semplice ed economica.
I pomodorini e i fagiolini sono facili da reperire in questo periodo e sono un’ottima accoppiata; inoltre i fagiolini (che appartengono alla categoria dei legumi, ma da un punto di vista nutrizionale sono da considerare come ortaggi) sono ricchi di fibre e sali minerali e, soprattutto, poco calorici!
Se non amate molto i fagiolini, con questa ricetta vi ricrederete! Io ho utilizzato le tagliatelle all’uovo, credo che siano il formato di pasta giusto per il condimento a base di pomodori e fagiolini; tuttavia potete optare anche per la pasta corta, in questo caso però sminuzzerei i fagiolini dopo la bollitura per evitare che siano troppo più lunghi della pasta. Non ho spellato i pomodorini perché mi piace mangiare anche la loro buccia (è fonte di fibre); ovviamente, potete privarli della pelle se lo preferite.
Altre ricette con i pomodorini:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate i fagiolini, spuntateli e bolliteli per 15 minuti in una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti. Fate soffriggere uno spicchio di aglio in una padella con olio extravergine di oliva, poi unite i pomodorini, un pizzico di sale e lasciateli appassire per 5 minuti con il coperchio.
Scolate i fagiolini e uniteli ai pomodorini, lasciate insaporire per qualche minuto assicurandovi che non vi sia eccesso di acqua nella padella e spegnete.
Cuocete le tagliatelle in acqua salata bollente, scolatele al dente nella padella con i pomodorini e i fagiolini e mescolate delicatamente.
La vostra pasta con fagiolini e pomodorini, colorata ed estiva, è pronta per essere impiattata: buon pranzo!
Consigli
Consiglio di consumare subito le tagliatelle, tuttavia potete conservare la pasta con fagiolini e pomodorini in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni. Scaldatela in padella con un filo d’olio quando vorrete consumarla.
Se non amate le pellicine dei pomodorini, vi consiglio di spellare i pomodorini prima della cottura. Se non riuscite a spellarli, sbollentateli per pochissimi minuti e la pelle andrà via facilmente!
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Dosi variate per porzioni
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