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Torta della nonna ricetta al caffè

Torta della nonna ricetta al caffè, deliziosa variante alla classica ricetta con la crema. La caratteristica di questa torta è che all’interno di un guscio di pasta frolla si nasconde un cuore cremoso e gustoso. Il cuore cremoso al caffè è delizioso e si sposa benissimo con la frolla, è perfetto come merenda al mattino o come fine pasto. Se volete provare tempo fa avevo preparato la torta della nonna vegana, senza burro e derivati del latte.

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Torta della nonna ricetta al caffè
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

Per la frolla

  • 300 g Farina
  • 100 g Burro (o margarina)
  • 1 Uova
  • 1 Tuorli
  • 100 ml Zucchero
  • 2 cucchiai Latte (o latte vegetale)
  • 1 cucchiaino Cremor tartaro (o lievito per dolci)

Per la crema

  • 2 Tuorli
  • 1 tazza da caffè Caffè (o 4 cucchiaini caffè solubile)
  • 30 Amido di mais (maizena) (o farina)
  • 500 ml Latte (o latte vegetale)
  • 100 g Zucchero

Per la decorazione

  • Pinoli
  • Zucchero a velo

Preparazione

  1. Iniziamo a preparare la Torta della nonna ricetta al caffè, per prima cosa prepariamo la pasta frolla, se avete la planetaria potete impastare con quella altrimenti  fatelo a mano, versate in una ciotola, la farina, il  cremor tartaro, lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, il burro a temperatura ambiente e tagliato a cubetti e il latte, lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite la pasta frolla con della pellicola e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.

  2. Finché la pasta frolla è in frigorifero, prepariamo la crema pasticcera al caffè, versate in una pentola, i tuorli, aggiungete lo zucchero e lavorate bene con la frusta o le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e bello gonfio. Aggiungi ora l’amido di mais setacciato, mescolando in modo da eliminare eventuali grumi, aggiungi il caffè e poco alla volta il latte, sempre mescolando. Mettete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore, noterete che in pochissimo tempo inizierà ad addensare, state attenti che non attacchi sul fondo. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare coperta con della pellicola trasparente.

  3. Passato il tempo di riposo della pasta frolla, tiratela fuori dal frigorifero e stendetela su un piano leggermente infarinato. Imburrate e infarinate lo stampo che userete, stendete la base della frolla fino a coprire i bordi, versate la crema pasticcera al caffè, coprite con altra pasta frolla, fatela aderire bene ai bordi in modo da sigillarli e bucherellate la superficie con una forchetta. Bagnate leggermente la superficie con dell’acqua ed aggiungete i pinoli.

  4. Riscaldate il forno a 180° e quando sarà caldo infornate la torta della nonna ricetta al caffè e fatela cuocere per 30 minuti, dovrà essere dorata. Quando sarà cotta tiratela fuori e fatela raffreddare prima di servirla.

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