Straecca fettina di carne di cavallo o di manzo è ricavata dal diaframma la si può cucinare in vari modi, la più conosciuta è alla griglia oppure come in questa ricetta in padella, le straecche vengo usate anche per preparare involtini o straccetti. La carne rimane tenera ed è una carne ricca di sapore. La fettina di diaframma è una carne economica, un taglio povero non molto conosciuta ma dovete provarla proprio per il sapore e per la morbidezza dovuta anche dal grasso intramuscolare. Questo secondo piatto lo potete poi servire con una semplice insalata o con delle verdure grigliate. Ora andiamo a vedere come fare la straecca di cavallo o di manzo e se la provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come preparare la straecca
Iniziamo a preparare la straecca, versate in una padella dell’olio extravergine e i rametti di rosmarino, mettete sul fuoco e fate insaporire.
Disponete le fettine di straecca nella padella e fate cuocere per 5 minuti per lato. Il tempo di cottura varia molto anche dallo spessore delle fettine, ovviamente se sono più spesse ci vorrà qualche minuti in più.
Quando le fettine saranno cotte, toglietele dalla padella, servitele nel piatto ed aggiungete del sale fino o del sale in fiocchi che dona alla carne ancora più sapore.
Come si conserva la straecca
La conservate in frigorifero per 2 giorni
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