Schiacciata di patate al forno un antipasto gustoso, ottimo non solo da servire da solo ma anche per accompagnare salumi o formaggi, è economica, facilissima e incredibilmente golosa. La schiacciata con le patate è dorata e super saporita la si prepara in pochi minuti senza dover prima bollire le patate, ideale per chi ha i minuti contati, è un salvacena veloce al forno.
Spesso pensiamo che per portare in tavola un tortino o un contorno ricco serva tantissimo tempo, ma la verità è che questa torta salata di patate facile è una vera furbata, si prepara mescolando tutto in una ciotola e si inforna direttamente a crudo, importate è che le fette di patate siano sottili e della stessa dimensione, vi consiglio di affettarle con la mandolina, sono sicura che diventerà il vostro asso nella manica per ogni cena dell’ultimo minuto.
La schiacciata alle patate è un perfetto finger food ideale da condividere anche in un buffet, per un aperitivo tra amici o da portare a un picnic all’aperto, perfetta da tagliare a quadrotti e da gustare anche tiepida o fredda, una delle ricette sfiziose con patate più buone e veloci.
Ora andiamo a vedere come preparare la Schiacciata di patate al forno e, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate! Un abbraccio, Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come fare la schiacciata di patate al forno
Iniziamo a preparare la schiacciata di patate al forno, sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili con la mandolina e lasciatele a bagno in una ciotola ben coperte d’acqua, così che possano perdere l’amido ed essere più croccanti. Poi sgocciolateti e asciugatele con un canovaccio o della carta assorbente.
Versate poi in una ciotola, la farina, la fecola di patate e del sale, aggiungete poi poco alla volta l’acqua cosi da aver una pastella liscia e senza grumi.
Aggiungete l’olio extravergine, degli aghetti di rosmarino e le fettine di patate che avrete sgocciolata dall’acqua.
Versate il composto in una teglia da forno unta d’olio e livellate bene, cospargete tutta la superficie con generoso di formaggio grattugiato, completate con un filo d’olio extravergine d’oliva, ottenere una schiacciata super croccante in superficie e con i bordi squisitamente dorati.
Fate cuocere a forno ventilato a 180C° per 35/40 minuti il tempo potrebbe variare dall’umidità degli ingredienti e dal tipo di forno.
Servite la schiacciata calda o a temperatura ambiente.
Come si conserva la schiacciata di patate al forno
La schiacciata dà il meglio di sé appena sfornata o mangiata a temperatura ambiente. Se avanza, si conserva in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico. Per ridarle l’irresistibile crunch originale, vietato usare il microonde! Meglio rigenerarla per 5 minuti in forno caldo con funzione grill, oppure scaldarla direttamente in una padella antiaderente ben calda per un paio di minuti per lato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare qualsiasi tipo di patata per questa schiacciata?
Per questa versione a crudo, le patate migliori sono quelle vecchie o a pasta gialla, poiché contengono più amido e meno acqua. Evita le patate novelle, che essendo molto ricche di umidità renderebbero difficile ottenere una consistenza asciutta e croccante.
Che tipo di farina è meglio usare per la pastella?
La classica farina 00 o la farina 0 vanno benissimo perché creano una pastella leggera che avvolge le patate senza appesantirle. Se vuoi una variante sfiziosa e naturalmente senza glutine, puoi sostituirla con la farina di ceci: si sposa divinamente con le patate e il rosmarino!
Le patate tagliate con la mandolina vanno lavate o sbollentate prima?
No, non vanno assolutamente sbollentate!
Come evito che la schiacciata rimanga molle o “ammassata” al centro?
Il segreto sta nello spessore e nella teglia. La schiacciata deve essere, appunto, schiacciata: l’impasto nella teglia non dovrebbe superare il centimetro di spessore. Inoltre, utilizza una teglia di metallo o alluminio ben unta d’olio (evita il silicone che trattiene l’umidità) e cuoci nella parte medio-bassa del forno
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