Pasta fredda con pesto di basilico e pomodorini è il primo piatto perfetto per questa stagione, profumatissimo, ricco di colore e super rinfrescante. La pasta fredda basilico e pomodorini è alla portata di chiunque, perfetta per risolvere il pranzo o la cena in pochissimi minuti e con il minimo sforzo e vedrete che la pasta fredda ricetta veloce diventerà il vostro salvacena preferito.
Questa variante super rassicurante e ricca di carattere la potete prelevare anche usando un pesto già pronto così da esser ancora più pratica e veloce da preparare. Uniamo la tradizione del pesto alla praticità dei nostri primi piatti estivi freddi del cuore così da portare il sorriso a tavola. E’ perfetta da preparare in anticipo e da condividere durante un picnic o un buffet tra amici, da portare per il pranzo se andate una giornata al mare, da portare in ufficio, è un piatto che si presta benissimo al meal prep.
Ora andiamo a vedere come preparare la Pasta fredda con pesto di basilico e pomodorini e, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate! Un abbraccio, Barbara
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Strumenti
Come fare la Pasta fredda con pesto di basilico e pomodorini
Iniziamo a preparare la pasta fredda con pesto di basilico e pomodorini, versate in una pentola dell’acqua, mettete sul fuoco e portate a bollore.Quando l’acqua bolle salate e versate la pasta fatela cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione e comunque al dente.
Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela e passatela subito sotto un getto di acqua fredda per bloccarne la cottura, versatela poi in una ciotola ed aggiungete un giro d’olio extravergine e lasciate raffreddare
Pulite Il basilico e staccate le foglie, lavatele accuratamente e asciugatele con uno strofinaccio o della carta casa. Mettetele nel mortaio o se non l’avete mettetele in un frullatore.
Pulite l’aglio e tagliatelo a metà, mettetelo nel mortaio o nel frullatore, aggiungete i pinoli, il formaggio e un pizzico di sale. Ora frullate il tutto aggiungendo l’olio extravergine d’oliva un poco alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza. Condite la pasta con il pesto di basilico.
Pulite i pomodorini, lavateli bene e tagliateli a quarti lasciateli scolare per qualche minuto in un colino con un pizzico di sale ed uniteli alla pasta
Aggiungete un giro d’olio extravergine, mescolate bene e riponete in frigorifero per almeno un’ora così che la pasta prenda sapore.
Come si conserva la Pasta fredda con pesto di basilico e pomodorini
La pasta fredda si conserva perfettamente in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Poiché la pasta tende ad assorbire l’olio del pesto durante il riposo al freddo, il giorno dopo potrebbe apparire un po’ asciutta. Per ravvivarla, basterà lasciarla a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servirla e aggiungere un cucchiaio di acqua fredda o un filo d’olio a crudo, mescolando bene.
FAQ (Domande e Risposte)
Qual è il formato di pasta più adatto per questa insalata fredda?
I formati di pasta corta e rigati sono i migliori in assoluto perché trattengono il pesto alla perfezione. Ti consiglio di usare i fusilli, le trofie, le penne rigate o le farfalle. Evita la pasta liscia (come le penne lisce) perché il condimento scivolerebbe via, lasciando la pasta scondita.
Posso usare il pesto pronto del supermercato o devo farlo in casa?
Il pesto fatto in casa con basilico fresco ha un profumo imbattibile, ma se hai poco tempo puoi tranquillamente usare un pesto pronto. Se volete usare quello già pronto compratene uno del banco frigo (non pastorizzato), che mantiene un colore verde brillante e un sapore più autentico rispetto a quelli a lunga conservazione fuori dal frigo.
Come evito che il pesto si ossidi e diventi nero o scuro nel piatto?
Come evito che il pesto si ossidi e diventi nero o scuro nel piatto? Il pesto è estremamente sensibile al calore e all’aria. Per mantenere quel bellissimo colore verde brillante, non unire mai il pesto alla pasta quando è ancora calda. Aspetta che la pasta sia completamente fredda o a temperatura ambiente.
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