Insalata di lenticchie con pomodorini e cipolla un piatto unico freschissimo, ricco di gusto e alla portata di chiunque, perfetta per risolvere il pranzo o la cena in pochi minuti e con ingredienti semplicissimi.
Se usate le lenticchie vaso già cotte allora vi basteranno 5 minuti per preparare questa insalata di lenticchie fredda ricetta furbissima e veloce, se invece avete deciso di usare le lenticchie secche e lessarle allora ci impiegherete qualche minuto in più ma sarà ugualmente veloce e diventerà uno dei vostri primi piatti estivi veloci preferiti.
L’insalata con i legumi ha proprio il profumo delle cose buone di casa, ma a volte si ha il timore che le lenticchie risultino un po’ pesanti o poco sfiziose da proporre in estate.Ma questa ricetta è una variante super tradizionale e leggera che vi toglierà ogni dubbio. Questa diventerà una delle ricette fresche con legumi del cuore e sono sicura che la farete molte altre volte.
Ora andiamo a vedere come preparare l’Insalata di lenticchie con pomodorini e cipolla e, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate! Un abbraccio, Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come fare l’insalata di lenticchie con pomodorini e cipolla
Iniziamo a preparare l’insalata di lenticchie con pomodorini e cipolla, pulite la carota e la costa di sedano, poi versate in una pentola le lenticchie secche, aggiungete la carota, il sedano e le foglie di alloro e coprite con dell’acqua.
Mettete la pentola sul fuoco, e fate cuocere per 20 minuti, aggiungete una presa di sale e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Togliete le verdure e le foglie di alloro, scolate le lenticchie, versatele in una terrina e lasciatele raffreddare. Per rendere questa ricetta super veloce senza rinunciare al gusto, potete utilizzare le lenticchie in scatola già pronte. Il segreto è scolarle benissimo dal loro liquido di governo e sciacquarle sotto l’acqua corrente fredda all’interno di uno scolapasta. In questo modo eliminerete ogni retrogusto e i legumi rimarranno sodi.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o a pezzi. Affettate sottilmente la cipolla con una mandolina o a coltello, versatela in una ciotola con acqua fredda e un cucchiaio di aceto bianco e lasciatela riposare per circa 15 minuti prima di aggiungerla all’insalata, poi scolatela e asciugatela bene Unite alle lenticchie la cipolla e i pomodorini, condite con del sale, del pepe e dell’olio extravergine, se lo gradite potete aggiungere qualche foglia di basilico.
Come si conserva l’insalata di lenticchie con pomodorini e cipolla
Si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2-3 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Qual è la varietà di lenticchie migliore per l’insalata?
Per un’insalata, la scelta migliore ricade sulle lenticchie di Castelluccio o sulle lenticchie piccole (tipo le Beluga o quelle verdi). Queste varietà tengono bene la cottura e mantengono la loro forma integra anche dopo essere state mescolate con gli altri ingredienti, evitando l’effetto “purè” che si otterrebbe con le lenticchie rosse decorticate (che sono invece perfette per zuppe e vellutate).
Come posso addolcire la cipolla per renderla più digeribile?
Se usi la cipolla rossa, ti consiglio di affettarla sottilmente e lasciarla a bagno in acqua fredda con un cucchiaio di aceto o succo di limone per circa 20 minuti prima di aggiungerla all’insalata. Questo procedimento la renderà molto più croccante, meno pungente al palato e decisamente più digeribile.
Devo condire le lenticchie quando sono calde o fredde?
Il segreto sta nel condire le lenticchie quando sono ancora leggermente tiepide.
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