GNOCCHI AL BASILICO

Iniziamo a preparare gli gnocchi al basilico, lessate le patate con la buccia, oppure sbucciatele e tagliatele a spicchi e fatele cuocere al vapore, oppure fatele cuocere al cartoccio in forno, io solitamente le cucino al vapore in pentola a pressione per 20 minuti dal momento in cui la pentola inizia a fischiare in questo modo non assorbono acqua e gli gnocchi assorbiranno la giusta quantità di farina e resteranno morbidi.

Una volta che avete cotto le patate schiacciatele ancora calde e versatele direttamente in una ciotola. Prendete le foglie di basilico e tritatele finemente a coltello, oppure potete usare un trita prezzemolo, versate il basilico tritato in una ciotolina ed aggiungete un cucchiaio d’olio extravergine, mescolate bene e poi versate il tutto nella ciotola con le patate schiacciate.

Versate nella ciotola con le patate e il basilico anche la farina e una presa di sale, mescolate da prima con una forchetta e poi impastate bene con le mani in modo da ottenere un composto compatto ed omogeneo, come vedrete diventerà verde.

Mettete l’impasto in una spianatoia spolverata di farina, formate dei serpentini e tagliateli con un coltello, io vi consiglio per una maggiore praticità di non farli troppo grandi. Passate poi gli gnocchi nell’apposito attrezzo per far le righe, oppure tra i rebbi di una forchetta. Versate il burro in una padella e fatelo sciogliere.

Portate a bollore dell’acqua, salatela e versate gli gnocchi pochi alla volta, quando verranno a galla raccoglieteli con una schiumatola e versateli nella padella in cui avrete fatto sciogliere il burro. Procedete in questo modo fino a far cuocere tutti gli gnocchi, una volta cotti tutti gli gnocchi mescolate bene e serviteli nel piatto, se lo gradite aggiungete anche una spolverata di formaggio grattugiato.