Friarielli e salsiccia un secondo piatto gustoso della cucina campana, un secondo piatto completo di contorno. Potete usare i friarielli con la salsiccia anche per farcire la pizza, torta salate, panzerotti o per condire la pasta. La salsiccia e friarielli la potete preparare ia con salsicce intere o sgranarle come ho fatto io anche in base poi se volete usarla come sondo piatto o se volete poi usarle per farcire pizze o altro. Ora andiamo a vedere come preparare i friarielli e salsiccia e se li provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come fare i friarielli e salsiccia
Iniziamo a preparare i friarielli e salsiccia, pulite i friarielli, tenete da parte i gambi con le foglie più piccole e tenere e le infiorescenze, togliete le parti ingiallite sulle foglie più grandi. Sfilate dai gambi le foglie tenendo con una mano il gambo e tirando su la parte con le foglie, così che possiate ricavare la foglia. Lavate sotto l’acqua corrente le foglie e i fiori.
Versate nella padella dell’olio extravergine, lo spicchio d’aglio e il peperoncino, lasciate insaporire ed aggiungete i friarielli, coprite con il coperchio, mettete sul fuoco e fate cuocere fino a quando sono teneri, poi salateli e lasciateli riposare.
In un altra padella fate cuocere le salsicce intere o sgranate, se le fate cuocere intere pungetele, così che non si rompano, mettetele sul fuoco fatele rosolare e sfumatele con il vino bianco.
Quando saranno cotte, aggiungetele ai friarielli, mette sul fuco coì che i sapori si amalgamino tra di loro,
Servite le salsicce con i friarielli ben caldi.
Come si conservano i friarielli e salsiccia
Li conservate in frigorifero per 2 giorni, oppure li potete anche congelare per alcuni mesi
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