DOLCE CON SFOGLIATINE E CREMA CHANTILLY

Iniziamo a preparare il dolce con sfogliatine e crema chantilly, per prima cosa preparate la crema pasticcera , versate i tuorli nel pentolino, lavorateli con la frusta a mano,

aggiungete l’amido di mais

e lo zucchero a velo.

Unite poco alla volta il latte in modo da non far formare i grumi,

quando il composto sarà omogeneo e senza grumi aggiungete la buccia grattugiata del limone

e un pizzico di sale.

Mettete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore vedrete che la crema addensa, fate cuocere per qualche minuto.

Quando sarà pronta togliete dal fuoco aggiungete un cucchiaino di essenza di vaniglia, versate la crema in un piatto, scoprite con della pellicola trasparente facendola aderire e fate raffreddare, riponete in frigorifero in modo che diventi fredda e compatta.

Quando la crema sarà pronta toglietela dal frigorifero, e montate la panna con le fruste elettriche.

aggiungete poco alla volta la crema pasticcera alla panna montata e fatela incorporare con una spatola in modo da non farla smontare.

Prendete una teglia la mia è 23×15 e stendete uno velo di crema pasticciera in questo modo le sfogliatene stanno ben ferme e prenderanno la giusta umidità dalla crema.

Fate uno strato di sfogliatinebée sistematele in modo ordinato,

aggiungete la crema chantilly

e le gocce di cioccolato,

e coprite con le sfogliatine.

Spolverate con lo zucchero a velo

e fate riposare in frigorifero per alcune ore.

Tirate fuori il dolce con sfogliatine e crema chantilly dal frigorifero, tagliatelo e servitelo.