CANEDERLI AL FORMAGGIO

Iniziamo a preparare i canederli al formaggio, per prima cosa preparate il brodo versate in una pentola, l’acqua, le verdure pulite, le carote, il sedano e la cipolla e fate bollire per almeno 30 minuti, poi regolate di sale

Tagliate il pane raffermo a piccoli pezzi, versatelo poi in una ciotola ed aggiungete latte, mescolate e lasciatelo riposare, ogni tanto mescolate così il pane assorbe bene il latte, il pane deve ammorbidirsi bene.

Versate le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta, tagliate a cubetti il formaggio, servirà poi da inserire all’interno dell’impasto così da avere un cuore filante.

Riprendete il pane ormai morbido e ben imbevuto e lavoratelo con le mani in modo da ottenere un composto ben compatto. Aggiungete le uova sbattute, la farina, un pizzico di sale e il burro fuso, mescolate bene e fate incorporare tutti gli ingredienti e lasciate poi riposare per 10 minuti.

Dopo il riposo, riprendete l’impasto dei canederli e formate delle palline del peso di circa 50 g ciascuna, mettete al centro di ogni canederlo un pezzetto di fontina e riformate le palline.

Togliete le verdure dal brodo vegetale. versate i canederli pochi alla volta e fateli cuocere per 10 minuti, quando saranno cotti, toglieteli dal brodo e versateli nel piatto, serviteli con burro fuso, della fontina grattugiata e se lo gradite dell’erba cipollina.