BUDINO AL LATTE con salsa ai lamponi

Iniziamo a preparare il budino al latte con salsa di lamponi, per prima cosa preparate il budino al latte, versate in un pentolino l’amido mais,

e il latte poco alla volta mescolando di continuo così da non far formare grumi ed eventualmente riuscire ad eliminare.

Quando avrete incorporato il latte all’amido di mais aggiungete la filetta di vaniglia o una baca di vaniglia se preferite.

Mettete sul fuoco e tenete sempre mescolato fino a portare a bollore così la crema si addensa, mi raccomando tenere mescolato altrimenti vi si attaccherà sul fondo.

Trasferite in una ciotola o in uno stampo che più preferite e lasciate riposare.

Ora che il buono al latte è pronto dedicate a preparare la salsa ai lamponi, versate in una ciotolina l’amido di mais e l’acqua mescolate con un cucchiaino in modo che amido si sciolga, tenete poi da parte.

Lavate i lamponi e versateli in una pentola,

aggiungete lo zucchero,

mettete sul fuoco e tenendo mescolato portate a bollore vedrete che la frutta diventerà cremosa.

Quando non ci saranno più grandi pezzi di lamponi, versate l’amido di mais sciolto nell’acqua,

mescolate e fate incorporare vedrete che cambierà colore, diventerà più chiara e più gelatinosa. Se volete potete anche passarla con un passino in modo da vere una salsa più liscia e senza eventuali filamenti, a me piace così grossolana e quindi non l’ho filtrata.

Riprendete il budino al latte e versate la crema di lamponi, livellatela poi con un cucchiaio in modo da distribuirla sopra al budino.

Fate riposare in frigorifero per 4/6 ore così sarà fresco e compatto,

servite il budino al latte con salsa ai lamponi in ciotole.