Insalata russa vegan, è un antipasto preparato con maionese e verdure lessate tagliate a cubetti. Questo antipasto è diffuso in numerosi paesi del mondo. Di insalata russa ci sono un sacco di varianti, con più o meno tipi di verdura. Modi diversi di prepararla a seconda delle ricette che si tramandano di famiglia in famiglia. La più semplice e secondo me la più buona è preparata con patate piselli carote.e ovviamente maionese. Ci sono persone che ci aggiungono anche uova sode, ma non è il nostro caso visto che questa è una versione vegan. C’è chi poi ci aggiunge peperoni oppure olive e cetrioli. Questa mia versione è molto leggera perché non contiene uova, anche la maionese non è pesante anzi è molto digeribile e gustosa è fatta con il latte di soia. Se non avete voglia di preparare la maionese con latte di soia fatta in casa seguendo la mia ricetta potete trovarla al supermercato o nei negozi bio se ne trovano facilmente anche a base di riso.
SEGUITEMI sulla mia pagina Facebook o sul mio account Instagram, Pinterest e Youtube vi potete anche iscrivere al canale Telegram per ricevere GRATIS la ricetta del giorno
Ingredienti per preparare l’Insalata russa vegan
- 100 gCarote
- 150 gPiselli
- 250 gPatate
- 1 pizzicoSale
Preparazione
Iniziamo a preparare l‘Insalata russa vegan, Lavare accuratamente le carote, i piselli e le patate. Con il pela-patate sbucciate le patate e anche le carote, tagliate le estremità e tagliatele a cubetti di circa 1 cm.
Sgranate i piselli se li avete freschi, altrimenti potete usare anche quelli surgelati. Potete cuocere le verdure separatamente, oppure per praticità le potete cuocere anche assieme, dato che i tempi sono abbastanza simili. Se preferite cuocerli separatamente cuocete le patate per 10 minuti, le carote per 7 minuti e i piselli per 10 minuti. Quando le verdure saranno cotte le scolate e le lasciate intiepidire leggermente, le versare in una terrina e regolate di sale.
Preparate la maionese di soia seguendo la mia ricetta che trovate QUI, è davvero molto facile e veloce, l’unica cosa importante è usare un latte di soia non zuccherato. Dopo aver preparato la maionese aggiungete le verdure precedentemente lessate e mescolate con cura in modo da ottenere un composto omogeneo.
Pubblicità Conservate l’Insalata russa vegan in frigorifero fino al momento di servirla, si conserva in frigorifero chiusa in un contenitore per un due o tre giorni.