Canestrelli gratinati, antipasto sfizioso al forno, ottimi anche come sostituto delle classiche Capesante gratinate, a Venezia sono molto usati anche come cicchetto nei bacari veneziani. Li potete servire anche in abbinata alle Capesante gratinate per creare un antipasto davvero sfizioso e particolare.
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Ingredienti per preparare i Canestrelli gratinati
- 8Canestrelli
- 8 cucchiaiPane grattugiato
- 1 spicchioAglio
- 1 ramettoRosmarino
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiVino bianco
Preparazione
Iniziamo a preparare i Canestrelli gratinati, aprendoli, pulendoli, eliminando la valva piatta e la barbetta interna, lavandoli accuratamente per eliminare l’eventuale sabbia presente.
In una ciotola versare il pane grattugiato, l’olio, l’aglio che avrete schiacciato o tritato molto finemente (in alternativa potete anche usare dell’aglio in polvere) del prezzemolo, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, il pepe e il vino bianco, mescolate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
Coprite con della carta forno la teglia del forno e disponete le conchiglie, mettete in ognuna il canestrello precedentemente lavato, un po’ di pangrattato aromatizzato in modo da coprire la polpa, aggiungere un filo d’olio e infornare a forno già caldo a 180° per 7/8 minuti, servite i Canestrelli gratinati caldi.
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