Bignè salati al salmone affumicato sono un finger food davvero deliziosi e sfiziosi, ottimi da servire come antipasto oppure come aperitivo o in un buffet. Potete usare la mia ricetta per realizzarli, se invece non avete voglia o tempo potete trovarli con facilità in negozio già pronti, basterà farcirli, vi consiglio di guardare anche altre ricette con il salmone affumicato troverete sicuramente altre idee golose da provare.
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Ingredienti per preparare i Bignè salati al salmone affumicato
- 50 gSalmone affumicato
- 250 mlbrodo vegetale o di dado
- 30 gFarina
- 1 pizzicoSale
- 30 gBurro (o margarina vegetale)
- 1 pizzicoNoce moscata
Preparazione
Iniziamo a preparare i bignè salati al salmone, Se preparate i bignè seguite la ricetta che trovate QUI. Preparate la besciamella senza latte adatta proprio a preparazione con il pesce versate in un pentolino il burro, la facciamo sciogliere e aggiungiamo la farina, mescolare con cura e lasciare cuocere il roux sempre mescolando un paio di minuti, aggiungere il brodo lentamente e a filo sempre mescolando meglio con la frusta in modo da non formare grumi, regolate di sale in base alla salatura del brodo. date una grattugiata di noce moscata e lasciate cuocere circa 5 minuti in modo che addensi, lasciatela raffreddare.
Versate 3 cucchiai di besciamella in un frullatore aggiungiamo il salmone affumicato un pizzico di pepe e frulliamo tutto fino ad ottenere una mousse di salmone omogenea e cremosa.
Tagliate a metà in orizzontale i bignè e versate la mousse al salmone aiutandovi con una sac a poche o un cucchiaino e poi richiudete i bignè e adagiatelo su un piatto da portata, proseguite così con tutti i bignè.
Riponete il piatto con i bignè salati al salmone in frigorifero coperto con della pellicola trasparente per almeno 30 minuti e comunque fino al momento di servirli.