Dimenticate le solite teglie di pasta al forno, perché state per scoprire la rigatoni pie, un piatto che non è solo un pasto, ma un vero e proprio capolavoro scenografico da portare in tavola nelle occasioni speciali.
Questa ricetta eleva i rigatoni a un livello superiore, trasformandoli in una torta salata imponente, dove ogni singolo rigatone viene posizionato in piedi con meticolosa cura, creando un effetto a nido d’ape che lascia tutti a bocca aperta.
Ma la bellezza non è l’unico punto di forza di questa meraviglia culinaria! La rigatoni pie è un trionfo di sapori ricchi e avvolgenti. Al suo interno, i rigatoni accolgono un ripieno sontuoso: un ragù di carne macinata che si sposa alla perfezione con la cremosità vellutata della besciamella, il cuore filante della mozzarella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato per una gratinatura dorata e irresistibile.
Quando la fetta viene tagliata, si rivela uno strato dopo l’altro di puro piacere, promettendo un’esperienza gustativa ricca, confortante e indimenticabile.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!
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Ingredienti
Passaggi
Preparare la rigatoni pie è decisamente semplice ma richiede più passaggi, primo tra i quali, la preparazione del ragù che richiederà un pochino più di tempo.
Passate poi a preparare la besciamella come descritto QUI, oppure potete bypassare questo passaggio utilizzando la besciamella già pronta del supermercato.
Per il ragù simil bolognese, fate scaldare un fondo di olio all’interno di una pentola capiente dai bordi e alti e fatevi soffriggere all’interno il trito di sedano carote e cipolle .
Aggiungete poi anche la carne macinata di manzo e fatela rosolare per bene.
Sfumate con il vino rosso e, solo quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete la passata di pomodoro.
Salate, pepate e coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un’ora a fuoco dolce, girando di tanto in tanto.
Quando il ragù si sarà ristretto, spegnete il fuoco, aggiungete la besciamella e mescolate.
Nel frattempo cuocete i rigatoni al dente, scolandoli almeno 2-3 minuti prima del tempo di cottura riportato sulla confezione.
Passate ora alla composizione della rigatoni pie. Mettete sul fondo della teglia con apertura a cerniera qualche mestolo di ragù misto a besciamella.
Poi, con un po’ di pazienza, posizionate i rigatoni in piedi all’interno dello stampo, cercando di non lasciare spazi vuoti.
Inserite, in ciascun rigatone, un pezzo di mozzarella (sgocciolata) più o meno della grandezza del rigatone stesso.
Riempite i rigatoni (e gli interstizi presenti tra un maccherone e l’altro) con abbondante sugo e cospargete la superficie con una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
Infine, cuocete in forno statico preriscaldato, a 200°C per 25 minuti più 5 minuti di grill a 250°C.
Una volta sfornata la rigatoni pie, lasciatela assestare prima tagliarla e servirla a fette, proprio come una torta 😉.
Conservazione
La rigatoni pie si conserva in frigo, all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per un paio di giorni. Al momento di consumarla, riscaldarla in forno, al microonde o, meglio ancora, in padella con una noce di burro.
Note
Potete arricchire la vostra rigatoni pie con l’aggiunta di ricotta.
In quel caso vi consiglierei di tagliare la mozzarella a pezzetti più piccoli e di riempire i rigatoni aiutandovi con un sac à poche.
Inoltre potrete preparare una versione vegetariana della rigatoni pie, eliminando la carne e aggiungendo al ripieno degli spinaci cotti.
Dosi variate per porzioni
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