Il polpettone di patate goloso con spinaci e mozzarella è una ricetta semplice e confortante che, un po’ come il gâteau di patate, nasce dall’incontro tra ingredienti poveri ma incredibilmente versatili, capaci di trasformarsi in un piatto ricco, morbido e filante che conquista al primo assaggio.
In questa versione, però, il ripieno si arricchisce di spinaci e mozzarella, un abbinamento equilibrato che unisce la dolcezza delle patate, la nota vegetale degli spinaci e la golosità della mozzarella filante. Il risultato è un secondo piatto completo, nutriente e perfetto per tutta la famiglia.
Il polpettone di patate è anche una ricetta estremamente versatile: può essere servito come secondo piatto, come piatto unico accompagnato da un’insalata fresca, oppure tagliato a fette per un buffet o una cena informale.
Dorato fuori e morbido dentro, questo polpettone racchiude tutto il sapore della cucina di casa con ingredienti semplici, preparazioni alla portata di tutti e quella irresistibile crosticina in superficie che rende ogni fetta ancora più invitante.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!
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Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Per preparare il polpettone di patate, per prima cosa, lavate le patate e mettetele a bollire a partire da acqua fredda salata.
Mentre le patate cuociono, scaldate un filo di olio in padella fatevi rosolare all’interno uno spicchio di aglio. Quando inizierà a sfrigolare, eliminatelo e mettete in padella gli spinaci precedentemente puliti, lavati e sgocciolati. Salateli e lasciateli insaporire per qualche minuto, fin quando non saranno completamente appassiti.
Non appena le patate saranno pronte (dovrete riuscire ad infilzarle con i rebbi di una forchetta senza sfaldarle completamente), scolatele, lasciatele intiepidire per qualche minuto, dopodichè sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Raccogliete le patate all’interno di una ciotola in cui andrete ad inserire anche l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe ed il pangrattato.
Lavorate tutti gli ingredienti prima con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e dalla struttura consistente.
Prendete un foglio di carta forno ungetelo per bene e distribuite, allargandolo con le mani, l’impasto a base di patate. Dovrete ottenere un rettangolo dello spessore di un dito.
Distribuite su tutta la superficie, prima gli spinaci e poi la mozzarella tagliata a fette e fatta precedentemente sgocciolare.
Infine, partendo dal lato corto, arrotolate su sé stesso l’impasto.
Dovrete ottenere un polpettone della lunghezza di circa 25 cm, ovvero la lunghezza dello stampo da plumcake. Avvolgetelo prima nella carta forno e poi in un foglio di alluminio, e trasferitelo in frigorifero e lasciatelo compattare per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo di riposo, sempre sul foglio di carta forno, cospargete la superficie del polpettone con il pangrattato.
Con l’aiuto della carta forno, trasferitelo all’interno dello stampo da plumcake e aggiungete qualche fiocchetto di burro in superficie.
Cuocete il vostro polpettone di patate con spinaci e mozzarella, in forno statico preriscaldato, a 180°C per 30 minuti, azionando il grill negli ultimi minuti per avere una crosticina, dorate e croccante.
Una volta fuori dal forno, lasciate intiepidire il polpettone di patate all’interno dello stampo ma appoggiato sopra una gratella per dolci, dopodichè sformatelo, posizionatelo all’interno di un piatto da portata, affettatelo e servitelo ancora filante 😉.
Conservazione
Il polpettone di patate con spinaci e mozzarella si conserva facilmente e mantiene bene la sua consistenza se riposto correttamente. Una volta cotto, lascia raffreddare completamente il polpettone, poi coprilo con pellicola alimentare oppure trasferiscilo in un contenitore ermetico. In frigorifero si conserva per 2–3 giorni. Al momento di consumarlo puoi riscaldarlo in forno a 160–170 °C per circa 10–15 minuti, oppure in padella con coperchio per mantenerlo morbido. Puoi anche congelarlo sia intero sia già tagliato a fette. Avvolgilo bene nella pellicola o riponilo in un contenitore adatto al congelamento. In freezer si conserva per circa 1 mese. Per gustarlo al meglio, lascialo scongelare lentamente in frigorifero e poi riscaldalo in forno fino a quando sarà caldo e la mozzarella tornerà morbida e filante.
FAQ (Domande e Risposte)
Come evitare che il polpettone di patate si rompa?
Per ottenere un polpettone compatto è importante schiacciare bene le patate quando sono ancora calde e lasciare poi raffreddare l’impasto prima di formarlo. Se il composto dovesse risultare ancora troppo morbido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato per renderlo più lavorabile.
Posso usare gli spinaci surgelati?
Sì, gli spinaci surgelati vanno benissimo. Il loro utilizzo ti permetterà di bypassare la fase di pulizia accorciando i tempi di preparazione del polpettone.
Quale mozzarella è meglio usare?
Per questa ricetta è preferibile usare una mozzarella ben scolata oppure il fiordilatte per pizza, che contiene meno liquidi. In questo modo il ripieno resterà filante ma senza bagnare troppo l’impasto di patate.
Posso preparare il polpettone di patate in anticipo?
Sì, puoi prepararlo con qualche ora di anticipo e conservarlo in frigorifero già formato. Al momento di servirlo ti basterà cuocerlo in forno. In alternativa puoi cuocerlo prima e riscaldarlo poco prima di portarlo in tavola.
Come capire se il polpettone è cotto?
l polpettone è pronto quando in superficie si forma una crosticina dorata e leggermente croccante. In genere bastano 25–35 minuti di cottura in forno a seconda delle dimensioni.
Posso cuocerlo in friggitrice ad aria?
Sì, il polpettone di patate può essere cotto anche in friggitrice ad aria. Cuocilo a 170 °C per circa 20 minuti, girandolo a metà cottura se necessario per ottenere una doratura uniforme.
Come servire il polpettone di patate?
Il polpettone di patate con spinaci e mozzarella è perfetto come secondo piatto, ma può diventare anche un piatto unico se accompagnato da un’insalata fresca o da verdure di stagione.
Dosi variate per porzioni
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