Quella della pasta matta è una ricetta di base perfetta per la preparazione di torte salate come il calzone pugliese, ma anche per dolci come lo strudel.
Prepararla a mano è facilissimo e vi basterà impastare olio, vino, farina e un pizzico di sale all’interno di una ciotola e dopo trenta minuti di riposo è pronta per essere utilizzata.
Vi tornerà utile tutte quelle volte che avrete il frigo da svuotare in quanto si presta ad essere farcita in mille modi diversi.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la pasta matta ci voglio davvero pochi minuti e semplicissimi passaggi.
Per prima cosa raccogliete, all’interno di una ciotola l’olio, il vino ed il sale. Mescolate per sciogliere il sale all’interno dei liquidi.
Aggiungete poi una prima parte di farina e mescolate, ottenendo un impasto dalla densità cremosa.
Incorporate ancora un po’ di farina finché l’impasto non prenderà corpo. A questo punto lavoratelo a mano in ciotola facendo assorbire la restante farina.
In ultimo, trasferitevi su una spianatoia e continuate ad impastare a mano finché l’impasto non risulterà omogeneo.
Mettete l’impasto nuovamente in ciotola, copritelo con pellicola alimentare o un canovaccio, e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Trascorso questo periodo, riprendete la pasta matta e stendetela con un mattarello in uno o due dischi a seconda della preparazione finale 😉.
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