Delicati, cremosi e incredibilmente golosi, questi flan di zucchine con fonduta di formaggio vi conquisteranno al primo morso.
È una ricetta semplice, preparata con pochi ingredienti: zucchine cotte in padella, uova, latte e formaggio, che insieme danno vita a degli sformatini morbidi e dal sapore delicato.
La loro consistenza vellutata si sposa alla perfezione con la cremosità della fonduta al pecorino, creando un contrasto delizioso che rende questo piatto perfetto sia come antipasto sia come secondo piatto leggero.
È una ricetta che vi consiglio di provare anche quando avete ospiti: potete preparare i flan in anticipo e servirli ancora tiepidi, accompagnati dalla fonduta calda. Il risultato è elegante, delicato e, soprattutto, buonissimo!
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!
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Ingredienti
Per la fonduta
Per decorare
Passaggi
Preparare i flan di zucchine è davvero semplice: basteranno pochi passaggi per ottenere una consistenza morbida e vellutata con un sapore delicato, perfettamente esaltato dalla fonduta di formaggio. Vediamo insieme come prepararlo, passo dopo passo.
Per prima cosa lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele poi a rondelle dello spessore di 1 cm e saltatele in padella con un filo di olio, sale e pepe. Aggiungete un goccino di acqua se necessario, le zucchine dovranno risultare morbide e dorate senza bruciare.
Quando le zucchine saranno pronte lasciatele intiepidire, dopodichè trasferitele nel boccale del frullatore ad immersione insieme alle uova, il formaggio grattugiato , il latte e un pizzico di sale. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema priva di grumi.
A questo punto imburrate e cospargete con un velo di pagrattato l’interno dei pirottini.
Suddividete il composto a base di zucchine all’interno dei singoli pirottini aggiungendo anche un pezzetto di formaggio per ottenere poi un cuore filante.
Infine, posizionate i pirottini all’interno di una teglia dai bordi alti e versate al suo interno dell’acqua (non deve superare la meta dell’altezza dei pirottini).
Cuocete i flan di zucchine in forno ventilato preriscaldato a 160° C per 40 minuti (fate sempre la prova stecchino prima di sfornare).
Nel frattempo, preparate la fonduta di formaggio: fate scaldare la panna a fuoco basso in un pentolino, quindi aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate fino a quando si sarà completamente sciolto, ottenendo una salsa liscia e cremosa.
Conservazione
I flan di zucchine possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperti con pellicola o all’interno di un contenitore ermetico.
Potete prepararli anche in anticipo e riscaldarli prima di servirli, preferibilmente per qualche secondo in microonde o in forno a bassa temperatura per mantenerne la morbidezza.
La fonduta, invece, è consigliabile prepararla poco prima di servire. Se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero per circa 1 giorno e riscaldarla molto delicatamente, aggiungendo eventualmente un goccio di latte per riportarla alla giusta cremosità.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare i flan in anticipo?
Sì. Potete prepararli anche il giorno prima e conservarli in frigorifero. Prima di servirli, riscaldateli delicatamente.
Il flan di zucchine è senza glutine?
Sì, la preparazione non prevede l’utilizzo di farina né di altri ingredienti contenenti glutine. In caso di celiachia, è comunque importante verificare sempre l’etichetta degli ingredienti confezionati e scegliere prodotti certificati senza glutine quando necessario.
Posso utilizzare zucchine surgelate?
Posso utilizzare zucchine surgelate?
Posso sostituire il formaggio?
Certamente. Potete scegliere il formaggio che preferite, purché abbia caratteristiche adatte alla preparazione. Per un gusto più delicato scegliete un formaggio dolce; per un risultato più deciso potete utilizzare un formaggio stagionato.
Posso preparare un unico flan grande invece di quelli monoporzione?
Sì, potete utilizzare uno stampo unico. In questo caso dovrete verificare la cottura in base alle dimensioni dello stampo, considerando che potrebbe essere necessario qualche minuto in più.
Come faccio a evitare che il flan si rompa quando lo sformo?
Lasciatelo riposare qualche minuto dopo la cottura e passate delicatamente la lama di un coltellino lungo il bordo dello stampino. Capovolgetelo poi direttamente sul piatto con un movimento deciso ma delicato.
Dosi variate per porzioni
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