La torta salata formaggio e speck è nata come un esperimento di quelli della serie “apro il frigo e cucino” ma come dico sempre nelle torte salate “quel che ci metti ci trovi” e vengono sempre bene. Ciò che rende particolare la torta salata formaggio e speck è la pasta: un’alternativa vegetale davvero molto gustosa a base di carote e lenticchie rosse che potete trovare al supermercato nel banco frigo accanto a pasta sfoglia e pasta brisée. Pronta, semplice, veloce gustosa: un guscio saporito accoglie un ripieno morbido e filante. Assolutamente da provare!
Da non perdere
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Se non trovate la base vegetale carote e lenticchie rosse potete utilizzare una classica pasta brisée.
Preriscaldare il forno a 200 °C. Srotolare la pasta e trasferirla nella pirofila. Bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta.
Tagliare i porri a rondelle e lasciarli cuocere in padella con un cucchiaio d’olio e un pochino di acqua fino a che non saranno morbidi. Farli raffreddare.
All’interno di una ciotola lavorare la ricotta con il formaggio spalmabile alle erbe mediterranee (se non lo trovate potete utilizzare anche quello classico e aggiungere voi delle erbette aromatiche a scelta), aggiungere le uova, la scamorza a cubetti e lo speck a listarelle. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Infine aggiungere anche i porri, regolare di sale (ma fate attenzione perché lo speck è saporito) e mescolare. Trasferire il composto sulla base per torta salata e chiudere il bordi ripiegando la pasta.
Cuocere la torta salata per 30 minuti o fino a che non sarà bella dorata: i tempi possono variare a seconda del forno.
Lasciar intiepidire un pochino la torta prima di tagliarla.
Note
La base di carote e lenticchie si sposa bene con i formaggi e con le verdure. Io ho scelto di aggiungere lo speck che essendo molto saporito copre un pochino il sapore delicato della pasta ma il risultato è stato comunque ottimo: per il ripieno perciò affidatevi anche ai vostri gusti.
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